深秋来临之际，也是橙子大量上市的时候。这时候的橙子不仅好吃，而且很便宜，所以很多人都会买很多橙子来酿酒，而且酿出来的酒有浓郁的橘子味。在橙酒的酿造方法中，有几个步骤需要特别了解。选择橙子时，一定没有坏的。还有就是糖的加入量要和橙子的量成一定的比例，最后一定要封口。
橙酒的两种制作方法：自酿
橙酒家酿法一：
第 1 步：选择橙子
橙子必须完全成熟，呈深黄色，没有腐烂的果实。自制橙酒的橙子用量非常大，往往选用便宜的橙子作为原料。
第 2 步：剥离
把橘子的皮一层一层剥掉，只剩下橙花瓣
第 3 步：压碎橙色楔子
这个链接使用了酿造橙酒最基本的工具——容器。玻璃、陶瓷、塑料……发酵的容器可以选择多种，比如泡菜用的罐子，但尽量不要用铁制或铝制的容器。
将橙瓣放入容器中，然后倒入糖（一般橙子和糖的比例为3.5比1或5比1），一起搅拌。为了尽快用糖融化橙子，一定要在搅拌的同时用手压碎橙子。
应该注意的是，橙子应该装满容器的三分之二。容器不需要完全密封，然后用纱布盖住容器，然后盖上盖子。
如果是第一次酿酒，最好找一个透明的容器，这样可以清楚地看到发酵过程。在发酵过程中，也可以用干净的筷子经常搅拌。
第四步：装酒
通常葡萄酒在 18 到 28 度两周后开始从容器中流出。这时橙肉和橙子已经从酒液中分离出来，橙子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用来盛酒的容器也应该清洗，以免留下水分。
方法二：
材料：橙子220克
调料：冰糖120克，白酒2杯，柠檬2片。
制作：
1、橙子用热水洗净，切成1厘米厚的片。
2. 将橙片和调味料放入一个大碗中，盖上盖子，大火煮5分钟（微波炉）。冷却后倒入密封瓶中。
3、3天后取出果肉，再次密封，15天后饮用。
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