蒸海鲜粥与其他海鲜粥的区别在于，它不是将海鲜直接放入粥中，而是通过蒸汽将海鲜的鲜味融入粥中。因此，蒸海鲜粥的腥味不像其他海鲜粥那样腥，但也有海鲜特有的鲜美味道。不喜欢海鲜粥的朋友，也可以适当尝尝蒸海鲜粥。但是蒸海鲜粥的做法呢？
蒸海鲜粥：煮粥的锅有两层。上层是海鲜，包括蛤蜊、油蛤、贻贝、阿根廷红虾和玉米。下层放纯净水，东北武昌珍珠米、排骨、香菇、干贝、枸杞、山药煮粥，上层蒸水烫海鲜。贝壳一打开，贝壳里的鲜美汁液就会掉进粥里。里面，做的粥很好吃。煮10分钟左右，海鲜先煮熟。这时候先吃海鲜，继续煮粥。大约20分钟后，粥也煮好了。吃之前放芹菜和葱花。可以直接吃粥。加入一些酱油和黄胡椒粉，味道会更好。此粥味美，有养胃养颜之功效。
海鲜粥是港台菜谱之一。它以大米和虾等各种新鲜海鲜为主要原料。海鲜粥的烹调技巧以烹调为主，味道咸鲜。
海鲜粥中的米饭营养价值高，是补充营养的基本食物；大米可以提供丰富的B族维生素；具有明目、止烦、止渴、止泻之功效。
练习一
主料准备：主料：大米（200g）鲱鱼（150g）虾（150g）鱿鱼（鲜）（100g）海参（海鲜泡水粥）（100g）辅料：大葱（10g）姜（10g）调味：盐 (8g) 糖 (5g) 胡椒粉 (5g)
构建步骤
1、大米用清水洗净，加少量油拌匀；清洗鲱鱼；葱姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2. 海鲜（鱼、虾、鱿鱼、水脂海参）切成小块，洗净，放入沸水中烫一会，然后用冷水和盐冲洗干净。克，糖5克，胡椒粉3克，拌匀，稍腌。
3. 锅中倒入10杯水烧开，加入米粒煮沸，转小火煮半小时左右。
4、最后加入所有材料煮熟，加入盐5克，胡椒粉2克，再撒上姜丝和葱花。
练习二
食材准备白粥、花蟹、沙虾、大葱、精盐、香油、生油
构建步骤
1. 大闸蟹洗净切块，虾洗净后背刀切成双飞虾，放入冰箱冷冻10分钟海鲜粥备用。
2. 葱、芫荽、红甘蓝或冬白菜洗净切碎备用。
3、白粥制作方法：先将淘米洗净，加入生油（最好是猪油）和精盐拌匀，煮15分钟左右。
4. 加点水煮成粥。加入螃蟹和虾，煮约7分钟。加入适量精盐、香油适量（不要太多，否则会掩盖螃蟹的鲜味）葱、香菜即可上桌。
微信扫码添加客服