潮州是广东的一个城市，所以潮州人喜欢吃海鲜，因为海鲜丰富。潮州海鲜粥在全国也很有名，因为它比其他地区的海鲜粥鲜而不腻，对人的滋补作用非常强大。闻到潮州海鲜粥的味道，食指就会动起来，那么潮州海鲜粥的做法是什么呢？
潮州海鲜粥是一种由鱿鱼、活虾、猪肉、米饭、蒜末、大葱、香菜和冬季蔬菜制成的美味佳肴。
练习一
配料准备
主料：大米（200g）鲱鱼（150g）虾（150g）鱿鱼（鲜）（100g）海参（泡海鲜粥）（100g）
辅料：洋葱（10g）姜（10g）调料：盐（8g）白糖（5g）胡椒粉（5g）
构建步骤
1、大米用清水洗净，加少量油拌匀；清洗鲱鱼；葱姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2. 海鲜（鱼、虾、鱿鱼、水脂海参）切成小块，洗净，放入沸水中烫一会，然后用冷水和盐冲洗干净。克，糖5克，胡椒粉3克，拌匀，稍腌。
3. 锅中倒入10杯水烧开，加入米粒煮沸，转小火煮半小时左右。
4、最后加入所有材料煮熟，加入盐5克，胡椒粉2克，再撒上姜丝和葱花。
练习二
配料准备
白粥、花蟹、沙虾、葱、精盐、香油、生油
构建步骤
1. 大闸蟹洗净切块，虾洗净后背刀切成双飞虾，放入冰箱冷冻10分钟备用。
2. 葱、芫荽、红甘蓝或冬白菜洗净切碎备用。
3、白粥制作方法：先将淘米洗净，加入生油（最好是猪油）和精盐拌匀，煮15分钟左右。
4. 加点水煮成粥。加入螃蟹和虾，煮约7分钟。加入适量精盐、香油适量（不要太多，否则会掩盖螃蟹的鲜味）葱、香菜即可上桌。
微信扫码添加客服