说起猪肠，也是猪的肠子。很多人认为猪肠是存放粪便的地方，即使能吃，也嫌脏。其实只要处理好，猪肠还是很干净的食物。关键是猪的大肠也含有一些营养成分，吃完还是会给身体带来好处的。猪大肠的做法在生活中是非常丰富的，那么大肠要怎么腌制才好吃呢？
1. 将大肠一端靠在水龙头上冲洗三四次，将里面翻出来洗三四次，以去除肠子表面的污垢和油性筋。我保留了一些油性肌腱来增加味道。然后加入一汤匙面粉揉搓洗净，用水冲洗干净，加入适量米酒和醋浸泡半小时。再次将肥肠洗净，滤干水分，将肥肠的内表面翻到里面，这是肠道的自然状态。
2.准备调料，没有老卤，可以用现成的卤
3.为了增加口感，我除了加了现成的卤水，还加了一些调料
4. 锅中烧开水，将肥肠在水中烫几分钟，捞起。锅里换水烧开，把肥肠放进去，加入姜等调料和腌料，我也加入上次用的腌料，加两勺盐。
5. 小火煮1.5小时，关火。当汤完全凉了，你就可以拿起肥肠，切成段，放在盘子里。可以根据自己的喜好直接搭配凉拌凉拌吃，也可以做泡子做肥肠面、肥肠面等。刚开始还很臭的大肠，吃完就变成香喷喷的美味了这么多流程。
鲁味大肠怎么做才好吃
材料：
猪肠、油、酱油、鸡精、花椒、八角、姜饭、料酒
如何：
1. 将清洗干净的大肠切成段备用。最好用开水烫几下。
2、锅中热油，将姜饭、花椒、八角爆香，倒入切好的大肠，放入料酒、生抽，翻炒均匀。
3、倒入温水，盖上大肠，煮沸，转小火煮至大肠变软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花。
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