饺子是我们中国人比较喜欢的一种食物，饺子的做法有很多种。不同的饺子，因为馅料不同，味道也不同。随着生产技术的不断提高，现在人们更喜欢创新，饺子馅的种类也越来越多。以土豆饺子为例，会让人觉得很新奇。那么，如何制作土豆和肉馅的饺子呢？
成分和食谱卡路里：3703.5（千卡）
主料是土豆适量和鸡蛋适量
方法/步骤
土豆洗净去皮后，用工具将土豆切丝，然后将土豆丝放入清水中洗去多余的淀粉，再将土豆丝切碎，越碎越好。
然后把鸡蛋炒熟，在锅里炒，放在锅里待用。
韭菜少许，将韭菜挑洗干净，切碎，放入鸡蛋中搅拌均匀，再将切好的土豆放入搅拌均匀，加盐适量，五香粉适量，适量适量胡椒粉和豆瓣酱（也可以用酱油）。做馅。
方法/步骤2
开始擀皮，包馅，捏饺子。
成品和其他饺子一样，堆放在竹板上。全部包好后，就可以做饭了。
土豆馅饺子
大功告成，上饺子。
注意事项
土豆、韭菜、鸡蛋的比例可以自己掌握，没有具体要求，全凭喜好。
营养
一般新鲜马铃薯所含成分：淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1%，粗纤维0.6-0.8%。 100g马铃薯所含营养素：能量318kJ、钙5~8mg、磷15~40mg、铁0.4mg~0.8mg、钾200~340mg、碘0.8~1.2、胡萝卜素12~30mg、硫胺素0.03~0.08mg、核黄素0.01～0.04mg，烟酸0.4～1.1mg。
马铃薯块茎含有大量淀粉。淀粉是吃土豆的主要能量来源。 - 一般早熟土豆含淀粉11%～14%，中晚熟品种含淀粉14%～20%，高淀粉品种块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白具有很高的营养价值。马铃薯块茎含有约2%的蛋白质，马铃薯干中的蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质具有很高的营养价值，其品质与鸡蛋相当，易于消化吸收，优于其他农作物的蛋白质。而马铃薯蛋白含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。马铃薯的营养价值备受推崇，其块茎中含有优质蛋白质和必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、氨基酸和蛋氨酸的存在密不可分。
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