虾分为海虾、河虾和湖虾。相对来说，后两者在餐桌上比较常见，而海里最值钱的虾是龙虾，个头也很大。虾的吃法往往是水煮，或者直接油炸。很多地方甚至生吃，但不太卫生。那么，冷冻虾是不是很有营养呢？
一般冷冻后营养会流失，所以最好现在买吃，而不是长期冷冻。
虾的营养价值：
1、虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量高的食物之一。是鱼、蛋、奶的几倍甚至十倍。与鱼肉相比，虾中所含的必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是一种营养均衡的蛋白质来源。另外，虾中含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜度就越高。
2.与鱼和禽相比，虾的脂肪含量较少，几乎没有动物糖作为能量来源。虾中胆固醇含量高，其中富含牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
区分冻虾的好坏：
1.看形状
鲜虾的头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾的身体比较直，有一定的弧度。对于不新鲜的虾，头与身、壳与肉的连接松散，头尾容易脱落或分离，无法保持原有的弧度。虾冷藏后，肠子和肉并没有靠得太近。我们发现虾肠和虾肉都是松散的，说明虾不死，不新鲜。
2.看颜色
新鲜的虾壳有光泽，河虾呈青绿色，虾呈蓝白色（雌性）或蛋黄色（雄性）。对于不新鲜的虾，皮肤变黑，虾的原色变成红色或灰紫色。
3.看肉
新鲜的虾肉紧实、柔软，触感坚实而富有弹性。熟虾，肉质软，弹性差。
4. 气味
鲜虾气味正常，没有异味。如果有异味，那就是变质虾了。
5.触摸外壳
新鲜的虾壳应该是坚硬的、明亮的蓝色、突出的眼睛、坚实的肉质和强烈的气味。如果壳软，颜色灰，眼睛凹，壳肉稍分开，说明虾刚死。
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