在众多的荤菜中，腊肉是比较有特色的一种，尤其是四川腊肉，更是绝配。培根不仅可以直接食用，还可以搭配多种食材制作美味佳肴。木耳是一种保健食品，像腊肉一样有很多吃法。那么应该怎么做才能将木耳和培根完美结合，让它更美味呢？
成分和食谱卡路里：2379.9（千卡）
主料 培根 220g 木耳 400g
方法/步骤
木耳洗净，切条，备用
培根切片，待用
平底锅放少许油，爆香蒜和姜，加入培根炒至微翘
加入木耳炒至最热，加入米酒
煎2分钟后，加入适量水，中小火炖10分钟。
培根原料：
主料：猪肉5公斤。调味盐150克，胡椒粉25克，松柏木屑1.5公斤。 （也可以用花生壳）
培根特点：
自制腊肉（一）详细介绍食谱和功效：私房菜
口味：咸鲜工艺：风干
自制培根材料（一）：
主料：排骨（五花肉）2500克
调料：盐75克，胡椒粉13克
自制培根的特点（一）：
果肉呈深红色，味道鲜美，有浓郁的烟熏香气。
教你做腊肉
1、（1）切片腌制：将肉切成长30厘米、宽3-5厘米的条状，用竹签戳一些小眼睛，用油炸、焯水、晒干的胡椒粉和盐搓揉至温。放入瓷锅中，剥去皮，放入肉，一层一层，用重物压住最上面一层。每2天翻一次。腌制10天后，每天翻面一次，然后腌制4～5天。拿出来，用绳子包起来，挂在通风处晾干至半干。 (2)熏制：将木屑放入大铁锅中，放在铁格上，将肉干放在上面，盖上锅盖，然后放火。锯末加热熏后停火，肉熏黄，吸干水分。 (3)清蒸切片：将准备好的腊肉浸泡在温水中软化，刮去黄色表面，用软毛刷刷去肉上的灰尘，用温水洗净，放入容器中，上层煮沸抽屉用高水温。蒸约1小时。放在一边冷却，切片和服务。
2、（1）酸洗方法与生产方法相同。 （2）肉腌制好后，挂在外面晾干，一天一次，以后隔2天一次，2个月左右，腊肉就可以变黄变干了。 (3)饭前准备同准备方法1。
微信扫码添加客服