香辣蟹是比较有名的一道菜。属于川菜名菜。它吃起来香辣可口。制作方法相对简单。需要准备适量的螃蟹。如果没有大螃蟹，也可以准备一些小一点的螃蟹，但也要注意螃蟹不能太小。制作辣蟹时，需要准备辣蟹的调料。一起来看看麻辣小螃蟹的做法吧。
香辣蟹食谱
制作原料
蟹肉400g，香辣蟹调味料100g，油，水，青笋，芹菜，葱花等配菜
制作流程
1. 将约400g螃蟹放入油中，将螃蟹煎至金黄色，捞出备用
2.炒锅加入适量油，加入青笋或芹菜约100g（可根据自己喜好调整），翻炒至熟，倒入1袋100g香辣蟹酱
3. 将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，即成美味的麻辣蟹。
温馨提示： 1.加入香菜和葱花调味，口感更佳！
2. 烹制麻辣蟹时，可依个人口味加适量盐。
健康小贴士
1、螃蟹味咸性寒，又是清道夫，所以吃的时候一定要蘸姜醋汁来散寒杀菌。不适合一个人吃饭；
2、螃蟹的鳃、沙袋、内脏等含有大量细菌和毒素，食用时必须清除；
3、醉蟹、腌蟹等生蟹不宜食用。食用前应先蒸熟。存放时间长的熟螃蟹不宜食用。它们不应该与茶一起食用，并且在吃完螃蟹后 1 小时内食用。避免喝茶；蟹肥是柿子成熟的季节，要注意避免螃蟹和柿子一起吃；
4、采蟹时要注意：一定要活灵活现。用手把螃蟹翻过来后，马上就可以翻身，好螃蟹可以继续吐口水、发出声响；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶中倒入少量白酒，去除腥味。当螃蟹稍有昏迷时，用铲子的背面击晕螃蟹，用手快速抓住它的背部，用毛刷移动刷平的螃蟹腹部，不要漏掉角落，检查有没有淤泥，倒入另一个桶中，用清水冲洗干净；
6.不要吃生的螃蟹和未煮熟的螃蟹。虽然民间有说生吃蟹虾，但不可取；
7.蟹肉鲜美有营养，但死蟹不宜食用；因为螃蟹喜欢吃动物尸体等腐烂的物质，它们的胃肠道中常常含有致病菌和有毒物质。一旦死亡，这些细菌就会大量繁殖；此外，蟹中还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，在脱羧酶的作用下可产生组胺和类组胺物质，尤其是蟹死亡时，组氨酸分解得更快，而且随着蟹死亡的时间越长，组胺越多。在体内蓄积，当组胺蓄积到一定量时，就会引起中毒。
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