金针菇是一种营养价值很高的食用菌。具有很好的排便作用，具有很好的解毒作用。另外，如果有便秘，可以适当食用。它含有非常丰富的膳食纤维。金针菇的食用方法有很多种。例如，它可以制成辛辣的金针菇。方法简单但很好吃。适当吃一些对身体有好处。下面我们来看看麻辣金针菇罐头的做法。
金针菇罐头的做法
材料
金针菇、辣酱、白芝麻（熟）、黑芝麻（熟）、芝麻酱、白糖、辣椒面（细）、红油、白面、色拉油
如何
1：金针菇去根，洗净沥干水分。
2：取一个小碗，倒入半碗辣酱，加入芝麻酱1汤匙，白糖1-3汤匙，红油1-3汤匙。搅拌均匀待用
3. 取白面粉加水搅拌至粘稠。
4：锅里放300克油。加热至180度，将金针菇浸入面糊中，炸至金黄色，用沙漏捞出，沥干油
5：取一个锅，倒入准备好的酱汁、金针菇、黑白芝麻、辣椒面，搅拌均匀。
提示
搅拌速度要快。时间长了，酱汁会把金针菇泡软，不会有松脆的口感。你也可以把黑白芝麻放在碗里，一起上桌。不会软的！
金针菇的功效与作用
金针菇是一种非常好的食物。它是凉菜和火锅的好配料。用它做出来的菜肴，鲜嫩爽口，鲜香可口。这是一道非常高档的菜。当然，人们喜欢吃金针菇，一方面是因为金针菇味道鲜美，另一方面是因为金针菇的药效好。
【抗疲劳】 小鼠服用金针菇一定时间后，乳酸脱氢酶活性、肌糖原和肝糖原含量明显增加，可抗疲劳，加速消除疲劳。
【抗炎】从金针菇菌丝体和子实体中提取的活性成分对小鼠耳廓炎症模型具有抗炎作用，在人体内也具有抗菌消炎作用。
【预防高血脂、降低胆固醇】金针菇能抑制饲养动物引起的血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
【抗肿瘤】金针菇多糖对小鼠移植肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌有明显的抗活化作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的波多贝罗蘑菇还可以有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
【促进新陈代谢】研究表明，金针菇能有效增强机体的生物活性，促进机体新陈代谢，促进食物中各种营养物质的吸收利用。
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