猪蹄是很多人的最爱，猪蹄的制作方法有很多种。一般来说，它们可以做成酱猪蹄、红烧猪蹄、红烧猪蹄，或者实际上是油炸猪蹄。炸猪蹄的方法也比较简单。有必要将猪蹄炸至金黄色。味道很好，有嚼劲，外酥里嫩。一起来看看炸猪蹄的做法吧。
炸猪蹄的做法
材料
主料：猪蹄2条
调料：色拉油适量、盐适量、生姜适量、大蒜2瓣、料酒5克、盐和胡椒粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
1. 姜蒜捣碎备用
2、猪蹄洗净切小块，放入水中焯一下，捞出控干表面水分，一定要控干
3.锅里放适量油，油温升高后，放入猪脚小火煎
4、猪蹄大火煎至表面微微酥脆，捞出控干油
5.锅内留少许底油，加入姜末、蒜末、适量辣椒粉和胡椒粉炒香
6. 加入炒好的猪蹄翻炒均匀
7.加入适量料酒翻炒均匀
8.上桌前撒上适量盐和胡椒粉，翻炒至猪脚表面均匀沾上盐和胡椒粉
烹饪技巧
1. 这猪蹄外酥里嫩。如果不喜欢这种味道，可以提前将猪蹄蒸或煮至猪蹄可以用筷子刺穿。这样出来的味道是外皮会有点脆有嚼劲，但里面软软Q。前者更让人垂涎欲滴，适合喝或吃，而后者更适合吃与饭菜。
2、姜蒜和料酒可以去腥，增加香味。
3、煎的时候记得先小火煎，这样可以把猪蹄里面多余的脂肪挤出来，再大火煎，让猪蹄的皮酥脆。炸的时间和火候一定要控制好，不然猪蹄会咬不下，或者太油腻。
4、猪蹄表面的水分一定要控制干燥，可用干净的布擦干，否则放入锅内会爆锅。
5.红烧和水煮猪蹄是最常见的。但这种吃猪蹄的方式，绝对是更过瘾，更有威力。不要以为炸猪蹄会很油腻。反之，猪蹄炸过头了，肥的部分炸了，反而不油腻，更香。香脆耐嚼的猪蹄，吃起来绝对过瘾，绝对劲爆，绝对香而不腻。
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