蛋黄酥是生活中常见的美食小吃。它很受大家的欢迎。吃蛋黄酥的时候，外皮酥脆，内里软糯。它是油性的，但一般最好不要融化猪油。融化的猪油一般无法使用。猪油的营养价值非常高。如果经常食用，对人体健康大有裨益。
可以不用猪油做蛋黄酥吗？
制作蛋黄薯片一般不是猪油或黄油。如果用植物油，面条和植物油混合后，面条还是软的，不会酥脆，所以不推荐。通常，更多的猪油用于制作蛋黄脆片。如果没有住友，建议使用黄油。
蛋黄酥用什么油好
首先，传统的中式点心通常使用猪油，蛋黄酥也不例外。在制作蛋黄薯片时，猪油和黄油有两个主要区别：
1、与黄油相比，猪油具有更好的延展性，酥脆效果更好，蛋黄酥层次更分明，口感更酥脆。
2、口感方面，黄油版的蛋黄酥会有额外的奶香。这个好不好，就看你喜不喜欢了。
吃猪油的好处
有便秘问题的人不妨经常吃些猪油
泻药
猪油是一种比较油腻的东西，所以可以起到泻药的作用。有便秘问题的人不妨经常吃点猪油，以达到缓解便秘的效果。
补品
因为猪油营养丰富，可以滋养五脏六腑。尤其是对我们的脾胃和肺脏，滋补作用更加明显。所以，如果脾胃肺比较虚弱，记得多吃猪油。
此外，大多数脾胃虚弱的人都会出现消化不良或食欲不振的情况，所以吃猪油还可以帮助消化和开胃。
排毒
猪油不仅可以治疗妇科炎症，还可以解决“肝毒性”。
保湿
猪油使皮肤光滑细腻，富有弹性，治疗脱发。中医认为，肺主皮毛，即人体皮毛的生长，都是由肺来滋养的。猪油可以滋养肺阴，间接促进皮肤和头发。因此，猪油天生就有“悦肤、做护手霜、不皲裂”（《本草纲目》）、“生发养颜”（《名医》）之说。
润肺止咳
若肺热，干咳不止，不仅要清热，还要补脾。因此，中医有“肺虚养脾”之说。
猪油的魔力
手脚裂开
将猪油溶解在加热的酒精中并擦洗患处。或将浓缩猪油直接涂抹于患处。
口疮，喉咙痛
用猪油、蜂蜜一斤，黄连末一两，一起煎取汁，煮沸浓稠。每服枣是一个大丸子，一天五次。
胃痛，泛酸水
猪油60克，加冰糖30克炒，每天早上吃一次。
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