相信很多不在北方地区的朋友，都是第一次在家做馒头。很多时候，贴膜的效果会失败，而且会干硬。面团发不起来，所以做出来的馒头一点都不软。如果想让它们变得柔软可口，首先方法很重要，还有拌面的步骤。
牛奶包子
材料
500克香港面粉（水仙粉）、5克干酵母、10克糖、50毫升温水、200毫升牛奶
如何
1. 揉面： a：面粉和糖混合
b：将干酵母倒入手不烫手的温水中，轻轻搅拌后倒入面粉中
c：然后用筷子把面粉做成麦穗状；边搅拌边加入牛奶，直到锅里没有干面粉，取出筷子开始用手揉面团，揉至面团光滑，不粘手，锅里和手上都没有干面粉。面粉
2、发酵面团：揉好的面团用湿布或毛巾盖住，放在温暖的地方发酵。时间约为1小时。在冬天，它需要放在加热器周围。否则，时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应该是原来体积的两倍，并充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次揉至体积变小，挤出内部空气，揉成条状
4、切刀：将揉好的面条切成大小合适的块。如果你喜欢圆面包，你需要把它们弄圆
5、起床：蒸锅中倒入1升水，放在蒸锅上，将切好的馒头剂放在一张烘焙纸上放入蒸锅，盖上锅盖醒20-30分钟
6、蒸：醒发后，转大火蒸10分钟左右至水沸腾，再转小火蒸15分钟。蒸的时候，可以用毛巾盖住锅的边缘，防止蒸汽外泄；开盖前 5 分钟后应关闭盖子
7、保鲜：将包子取出，待凉，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
提示
1、揉面时温水和牛奶不要太烫，最好低于35度
2.港粉也叫水仙粉。用它做的点心是白色的。如果没有，可以用普通的超级粉制作。
3、发酵时间不宜过长，否则面团很容易发酸，最后的结果就是发酸的包子
4、蒸馒头的水必须是冷水入锅，必须醒后才能上火。
5.蒸好后不要马上开盖，否则会缩回去
紫薯奶馒头
材料
万能面粉 200g 紫心红薯泥 50g 干酵母粉 3g 水 + 牛奶 50cc + 50cc 橄榄油 5g 糖 20g
如何
紫心红薯去皮切片，放入电锅蒸熟。当它们完全煮熟时，用叉子或勺子将红薯捣碎成泥，让它们冷却以备后用。
将干酵母+糖倒入20g温水中，溶解，静置5~10分钟。
将所有材料（包括酵母液）揉搓7-8分钟，揉成光滑的面团，有弹性且不粘手。静置发酵约15-20分钟。
练习中醒的面团不用揉 3、三折几折后，直接把面团上下擀成20x25cm大小。面团喷薄水后，擀成长条状，分成5大块。
将其放在电煎锅中的烘焙纸上进行第二次打样约12~15分钟，直到边缘蓬松（不要翻倍）。
使用电锅/蒸锅15-20分钟即可食用。 （盖子用筷子掀起，留出空隙，便于蒸汽扩散）。
手揉馒头
材料
面包专用粉 250g 细糖 25g 速溶干酵母 3g 盐 1g 橄榄油 5g 水 135g
如何
将所有材料揉成光滑的面团（约10分钟），捏成枕头状（长约15cm，宽约7~8cm）。
让面团静置10分钟（在表面喷水以防止皮肤干燥）。
将面团擀成长方形（长约45cm，宽约15cm），翻过来卷成长棍状，分成8等份（每份约50g），放在蒸笼上在蒸笼上。 .
发酵面团时，将蒸锅放在水温约为 35°C 的锅上，盖上锅盖，让面团发酵至两倍大（约 40 分钟）。
在燃气灶中用大火蒸 20 分钟。
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