在我们的生活中，很多人都喜欢吃麻油，尤其是在拌凉菜的时候，加点麻油会使凉菜味道很香，而且气味更诱人，很多人在家吃麻油都是由自己做的，因为自己做的香油更纯，味道更好，那么自制香油有哪些做法呢？
我。材料
10公斤芝麻
2. 练习
1、首先将芝麻放入一个大而宽敞的水锅中清洗，以免芝麻沙质、变质。
2.接下来，将没水的芝麻炒香，也就是放入旋转的炒锅中。
3. 芝麻用文火炒40分钟左右，然后煮熟。如果芝麻糊是油炸的，大概需要30分钟。
4、要尽快让芝麻冒出来。这个级别非常重要。麻油香不香是技术水平的第一关。烟熏起来，香油就不会那么香了，颜色会变黑变红。这个级别还可以筛出劣质芝麻，剩下的都是芝麻用来出油。
5.下一步是在室内工作。把芝麻放在石磨上磨成酱汁。
6、将磨碎的酱汁倒入油机上的大锅中，为“泼酱”这是香油的专称。就是用开水将香油酱倒入锅中，搅拌均匀。这个级别也很有技术含量。水的量虽然上面不用说，但是多喝一杯水，少喝一杯水，出油量就会少一些。
7、最后将倒入的香油放入锡桶中沉淀。
材料/工具
芝麻。
自制练习
1.过滤器：
用筛子滤去芝麻搜索中的杂物，除去灰尘，用清水冲洗干净，在盆或罐中加入足量的水，倒入芝麻，搅拌15分钟，冲洗掉颗粒和其他杂质，取出芝麻，放在壁橱里。将眼筛中的水沥干，等待 30 分钟再煎炸。
2.炒：
将洗净的芝麻放入炒锅中，加水炒香。开始时热量可能会有点热，但要充分搅拌。待芝麻中大量水分蒸发后，改用文火。经常搅拌均匀。翻炒至芝麻用手捏碎，心呈紫红色。立即倒入占芝麻重量2-2.5%的冷水，快速搅拌。取出一侧的芝麻。为进一步降温，应将刚出锅的芝麻放入簸箕中，立即扇入竹筐，以达到降温和吹净的目的。
3、研磨：
将烤好的芝麻在石磨机中磨细，得到泥状芝麻坯。毛坯越细越好。
4、浆油：
将芝麻坯放入铁锅中，加入开水继续搅拌。加水量视经验而定。分2到3次添加。首次加入总水量的87%左右。搅拌均匀后，加入第二次。待稀释后的浆液用木棍挑出，呈细蜂窝状。周围有大量油污时停止加水，然后减速搅拌一段时间，直至表面出现大量油污。需要注意的是，芝麻坯在第一次加水的时候比较粘稠，所以要快速用力搅拌。除了用木棍或木铲搅拌外，还可以用铲子搅拌，防止坯料粘锅底，影响均匀性，降低出油量。当大部分香油在表面时，你可以用勺子撇去油，但你不应该一次撇去所有的油。一般夏季气温较高，可以稍稍离开。冬天需要注意保暖，锅里的油层需要手指厚。然后用油葫芦摇晃一下，把剩下的油收起来向上移动浮在表面，最后把脱脂的香油放入缸或罐中，静置10～15天，撇去上清油.
芝麻油的营养分析：
1.抗衰老：
芝麻油中含有丰富的维生素E，具有促进细胞分裂、延缓衰老的作用。
2.保护血管：
芝麻油中含有约40%的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，易被人体分解、吸收利用，促进胆固醇的代谢，有助于消除动脉血管壁上的沉积物；香油是一种促凝血药物，对于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定的疗效。
3、润肠通便。
4、降低烟酒的毒性：
有吸烟习惯和嗜酒者常饮用香油，可减少烟草对牙齿、牙龈和口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，对尼古丁的吸收。喝酒前喝香油，可以在一定程度上保护口腔、食道、胃贲门和胃黏膜。
5.保护喉咙：
经常饮用香油，可以增强声带的弹性，使声门灵活有力，对声音嘶哑和慢性咽炎有很好的恢复作用。
6、从芝麻中提取的芝麻油中所含的卵磷脂是延年益寿、抗衰老的极佳成分，是中老年人冬季最佳补品。
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