相信大部分人都非常喜欢吃红烧肉，也都知道红烧肉是一种营养价值很高的食物。红烧肉不仅味道鲜美，而且非常香，而且肥而不腻，所以很多人都不喜欢吃肥肉。每个人都会喜欢它。制作红烧肉时需要注意。为了去除肉中的异味，让肉更香脆，烹饪时有技巧，包括配料的配方和加水的比例。需要特别注意。
红烧肉嫩化小窍门
1.成分：
八角，大蒜种子。去皮大蒜
2.开始制作红烧肉：
先加热植物油。加一勺糖，（上色用），稍微开大火，等糖融化变成酱油色后，倒入五花肉和八角，翻炒至肉开始变色颜色。
3.开始炖
放入足够的热水，让肉多盖一点，煮沸后转小火。
4. 盖章
盖上盖子炖约1小时
待水干出油后，加入大蒜（里面的小黑点是八角）、盐、味精，炖几分钟。将肉和大蒜充分混合，加入少许开水，炖几分钟。 .蒜子很容易煮，所以烤出来的蒜子很粉，味道很好！
顺便说一句：正宗的毛家红烧肉上不要放一点酱油！！！为了美观，可以在盘子上撒一点葱花，更加开胃。
做法：炖
口味：其他口味
难度：初学者
人数：2人
准备时间：15分钟
烹饪时间：< 90 分钟
烹饪材料
主料：五花肉700克
配件：6个鸡蛋，1斤雪碧
调料：色拉油少许、冰糖5粒、葱花少许、姜少许、八角2粒、花椒2茶匙、桂皮1片、干辣椒5条、料酒2汤匙、生抽2汤匙酱油、黑酱油1汤匙、茴香1茶匙、豆蔻1粒、月桂叶3片、丁香3瓣
制作步骤
1、五花肉切块，泡水洗净
2.锅中加水，加料酒1勺，八角1粒，葱2片，姜2片，大火煮开，撇去浮沫
3. 将焯过水的五花肉捞出控干
4. 锅内倒入少许油，小火爆炒五花肉，酱汁微微焦黄
5. 锅中加入2大勺生抽、1大勺老抽和1大勺料酒，搅拌均匀，翻炒出香味
6. 加一罐雪碧。如果肉多，可以用水补。水的量应该比肉略少
7. 将材料包（花椒2茶匙（两用）、小茴香1茶匙、八角2粒、小豆蔻1粒、桂皮1片、月桂叶3片、丁香3片）拌入调味料（ 2生抽）1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙（用过两次）、冰糖5块）装袋，放入锅中
8. 加入干辣椒5条，姜2片，冰糖，大火煮开后转小火，盖上盖子，入小锅煮1小时
9. 1小时后，加入6个煮熟的鸡蛋
10.如果觉得不够咸，这个时候可以加盐调味。我试了一下味道，不加盐就够咸了。盖上盖子继续炖半小时左右。待肉软烂后，开盖大火收汁。
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