红烧菜一直是生活中的主菜。这种菜可以烹调任何食材，可以将它的味道发挥到极致。比如用红烧法做出来的鸡肉更香爽爽口。最常见的是红烧鸡，色香味俱全。下面就让我们一起来看看红烧鸡的家常做法吧。如果您有兴趣，您可以了解一下。
上海名菜，主要以鲜嫩浓郁的风味着称。当然，现在大家的生活水平提高了，对吃的研究也在不断深入。有的人喜欢自己动手做一些自己喜欢的菜，有的人想自己动手，却不知道从何下手。我们通常会成为这些人的“小白”。
练习一：
1) 豆腐切成1cm大小。将鸡丁切成同样大小的块，加入1汤匙（15ml）橄榄油、料酒和干淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
2）将荷兰豆两面的筋去掉，洗净，切成2cm的小块。大蒜去皮切片。
3) 锅中倒入橄榄油，油温70%时，加入豆腐，调至中火，将豆腐块煎至多面金黄，沥干。
4) 把锅里剩下的油加热到70%，加入鸡丁翻炒半分钟，直到鸡丁变白。
5）锅中倒入少许油，放入蒜片和干红辣椒炒香，放入豆腐块和鸡丁，加入红烧酱油、盐、少许水，待水烧开后继续使用2分钟。
6）加入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟，然后倒入水淀粉勾芡。
两个：
（1）将鸡肉切成长方块（长约5厘米，宽约3厘米）；
(2)大火烧热锅，滑锅后放少量油，将鸡肉煎片刻；
（3）撒上姜末，煮酒煮一会儿，加入酱油，糖煮一会儿，加一勺开水，加入煮熟的笋片，转小火煮鸡丁；
(4)用大火收浓汤，撒上葱花，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上鲜油即可食用。
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