猪头肉是一种非常受欢迎的食材。它是猪肉的坚韧部分，但它可以制成各种美味佳肴。对于爱吃猪肉的人来说，这是一个非常不错的选择。因为猪头肉比较硬，煮的时间比较长。因此，更适合用火力较大的红烧法来烹调。我们来看看家常红烧猪头肉。
主料：猪头6500克
调料：酱油750克、白糖100克、黄酒150克、味精5克、八角25克、桂皮25克
练习一：
1、大葱去根，洗净，切段；
2、姜洗净切片；
3. 去掉大蒜外衣，大蒜洗净切片；
4、将猪头放入清水中，用镊子将猪毛去掉，刮干净；
5.把猪脸朝下放在木板上，在后脑勺中间劈开，取出猪脑，去骨，剪掉两只耳朵，去掉猪眼圈，淋巴肉，嘴唇、耳环和鼻子；
6、猪脸剪成两块，下巴剪成三块；
7、用清水浸泡去血迹，捞出放入一锅开水，煮20分钟左右，捞出，洗净，切成5厘米见方；
8. 锅底放竹篦，放入猪头，加入2500毫升酱油和猪汤，大火煮开，撇去浮沫，加入配料，桂皮和绍兴酒，盖锅，和同烧；
9. 煮约20分钟，转小火煮至汤汁浓稠，加入葱、姜、蒜瓣煮约5分钟，加入软白糖、味精，倒入香油，取离开平底锅，让它冷却。正在加载。
两个：
1、从猪头上取下头骨，刮去上面的毛，仔细清洗；
2、猪头皮朝上，放入五香炖汤中煮至半熟，捞出控水；
3. 锅中倒入油，加热后将猪皮面朝下煎至金黄色，不要让它烧到底部；
4. 将炸好的猪头捞出放入盆中，放入小葱、姜片、少许卤水、酱油和盐，放入蒸锅蒸熟；
5、取出刚刚好的猪头，放凉后切成薄片；
6、将汤倒入锅中，加入白糖、料酒、味精收汤；
7. 把6准备的汤倒在猪头上，撒上香菜和辣椒油。
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