猪肝是餐桌上比较常见的家常菜。常吃猪肝，有养肝明目、补铁补血的功效。因此，猪肝是一道非常受欢迎的菜肴。炒的时候味道非常好。鲜嫩，也很有营养，但是猪肝会积累很多毒素。一般不建议经常食用。如果你吃得太多，就会对你的健康有害。
猪肝吃多了会中毒
肝脏有解毒的功能。在正常情况下，健康的肝脏会分解所有有毒物质，并通过肾脏将它们排出体外。当肝脏有病时，就会失去解毒和代谢的能力，有毒物质就会在肝脏中积聚。人吃了这种病的动物肝脏，病原菌和有毒有害物质就会进入人体，损害健康。因此，吃肝会“中毒”的说法，并不完全是危言耸听。
少做饭少吃以“杀毒”
你不能吃太多的好东西。肝的量方面，要注意不要天天吃，每次少吃一点，每次摄入量不超过25克，还是比较安全的。在烹调方法上，首先要注意清洁，先用水冲洗10分钟，再浸泡30分钟；其次，烹调时要注意烹调肝脏。购买时，一定要购买新鲜、无病的肝脏。
高胆固醇者慎用
胆固醇吓人。从肝脏的营养价值来看，可以说是一种高蛋白、低脂肪、高维生素、高矿物质的成分。在动物健康和无污染的情况下，肝脏是一个营养价值很高的器官。但由于肝脏是合成胆固醇的主要场所，其胆固醇含量通常是瘦肉的3-4倍，因此中老年人最好慎食，对心血管健康有好处。
贫血怕冷可以多吃
有些人非常适合吃肝脏。但对于贫血儿童、贫血怕冷的妇女等来说，肝脏是补充营养、纠正因蛋白质、维生素、铁质不足引起的营养不良的好食物。对于经常用眼的学生和作家来说，肝脏也是维生素A护眼成分的良好补充。
每份 25 克最佳
但别太多。因为肝脏中的维生素含量太高，吃多了也不健康。肝脏的用量应控制在每次25克（约半个鸡蛋），这样可以有效补充700微克维生素A，可以满足成年女性每天的维生素需求量。 A的要求。
猪肝的营养价值
1、猪肝富含铁质，是补血食品中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健身有重要意义。
3、经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，完成机体对某些有毒成分的解毒作用起着重要作用。
4、猪肝还含有一般肉类食品所不含有的维生素C和微量元素硒，能增强机体免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的产生，还可以治疗急性传染性肝炎.
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