每年中秋节来临之际，各式月饼必将占据市场。每个人都有不同的口味。在选择月饼时，他们对月饼的馅料也有不同的要求。葡萄干月饼是近年来最流行的。一种流行的月饼，从名字就可以看出，葡萄干月饼是在月饼馅中加入葡萄干制成的，这样吃月饼的时候就可以感受到葡萄干的甜味。
葡萄干月饼馅
原料：
多用途面粉
700g、250g转化糖浆、1茶匙碱、适量色拉油、400g豆沙馅、适量葡萄干、花生碎
适量，蓝莓干适量，玫瑰干适量，蜂蜜适量，面粉200克。
制作步骤：
1.葡萄干和蓝莓干都切开，把大榛子仁，把原料放在容器里，玫瑰最少，花生碎和葡萄干蓝莓干1:1，也可以加入其他干果，加炒熟后呈淡黄色 200 克面粉，加入豆瓣酱，加入适量蜂蜜调匀。加入炸好的面粉使豆沙馅充分，将糖浆转化为（1茶匙碱面）碱水，搅拌50克色拉油，加入700克面粉，切成34个均匀的块，切好馅料和用量，并重新组合成一个圆圈供以后使用。填充物有点粘。
2.炒好的面粉不会粘手。包好馅后，就可以用模具压出月饼了。完美的中秋月饼，放入烤箱上下200度。中间烤15分钟，取出冷却15分钟，刷一下。把蛋液烤5-10分钟，取决于你的烤箱，等它回到油里就可以吃了。
月饼的特点和吃法
粤式月饼
广式月饼是目前市场上最受欢迎的品种。它们有咸味和甜味两种口味，馅料丰富。最具代表性的是蛋黄莲蓉馅、枣泥馅和豆沙馅月饼。范志红介绍，枣泥馅的月饼比较健康，加的糖也不多，而且枣子本身的营养和甜度都很高。但不能一次吃太多，以免增加肠胃负担，引起腹胀。蛋黄莲蓉月饼虽然好吃，但胆固醇和热量都很高。胆囊炎、高血脂患者不宜食用，以免突发疾病。
苏式月饼
苏式月饼主要流行于江浙沪地区。它们的主要特点是以猪油和培根为原料，脂肪含量高。范志宏提醒，如果用苏式月饼做糕点，晚餐的烹调方式需要调整。最好做主餐。比如鱼要炖而不是红烧，烹调时要少用油，荤菜也要相应减少。 .血脂高、血压高的人最好不要吃。
京式月饼
京式月饼的特点是麻油重、味甜。它们以红色和白色为主，馅料富含核桃、瓜子、花生等冰糖和坚果。范志红说，京式月饼低糖低油，馅料中的果仁含有大量人体必需的不饱和脂肪酸。相对来说，它们是营养价值高、健康更好的月饼。
滇式月饼
滇式月饼属于滇菜，主要流行于云南，以云腿月饼和花月饼为代表。范志红表示，虽然花月饼风味怡人，口感独特，但属于富含高饱和脂肪酸的零食。其中脂肪含量可达20%~30%，蛋白质含量低，营养不高。玫瑰等食用花卉虽然有一定的美容养颜效果，但过节吃几个月饼起不了大作用。
新月饼
市面上的月饼口味多种多样，制作方法也在不断创新，如雪皮月饼、冰淇淋月饼、鲍鱼味月饼等。随着健康概念的推广，杂粮月饼近年开始流行。杂粮月饼由燕麦、紫薯、糙米等制成，内馅有萝卜干、李子干等蔬菜，还有牛肉、羊肉等肉松。它不甜不油腻，口感清爽。这种月饼不仅热量和糖分低，而且富含膳食纤维，对肠道有益。建议老人和小孩可以选择杂粮月饼。
微信扫码添加客服