肥肠是我们日常生活中经常吃的一种食材。吃肥肠的方法有很多种。例如，烟熏肥肠是一种流行的吃法。熏制的香肠尝起来又软又烂。去棕色和红色的看起来会很开胃。有些朋友喜欢吃烟熏肥肠，但就是做不到。抽肥肠的方法有哪些？接下来让我们看看。
<强> 1。制作方法1
主要成分
猪肥肠，猪肥肠2500G，精盐50G，白糖40G，料酒50G，葱20G，姜片25G，大蒜20G，香油10G，熟盐1G，肉7G，醋适量。
方法
1）将肥肠用盐和醋洗干净，然后用水反复清洗，将大肠的根毛剪掉，翻过来备用。
2）将洗净分选好的肥肠放入沸水中焯一下，用冷水冷却控制水分。
3) 将老汤放入酱锅，放在大火上熬成清汤，清汤后加入调味料和肉，再加入肥肠，大火煮开，撇去浮沫，小火煮至肥肠软烂，捞出。趁热趁热加糖抽，抹上香油。
特点
质地软烂，味道清香，色泽呈棕红色。
做饲料
肥肠一定要洗去异味，要把肥肠的根毛剪掉，让肥肠恢复原状。
二。制作方法2
材料
大肠头4个（重约200克）、3号肉（即猪里脊肉）、鸡胸肉、火腿、青豆、猪皮各100克、皮蛋5个、咸蛋黄5个。调味盐10克、味精5克、鸽子精10克、胡椒粉3克、黄酒250克、猪油50克、樟脑木屑500克。
如何
1、将3号肉洗净，换刀切成约2克重的长条，放入沸水中煮1分钟捞出；将鸡胸肉洗净，换刀切成1厘米见方的方块，放入沸水中加热，煮沸1分钟取出；皮蛋去皮，洗净，切成1厘米的方块；将咸蛋黄切成1厘米的方块；将火腿肉切成1厘米的方块；猪皮洗净，切成方块，刀长成2厘米长的条。
2.锅里放猪油，大火70%时，加入3号肉丁、鸡胸肉丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁、方肉丁、青豆丁。翻炒3分钟，加入盐和味精。 、鸽子精、胡椒粉、米酒翻炒1分钟，然后从锅中取出放凉。
3、大肠头洗净，将炒好的原料塞进去，将大肠头两端扎紧，放入笼中蒸45分钟，出锅后放凉。
4. 把锅放在火上，把樟木片放入锅中，在离锅底10厘米处放一个篦子，将蒸好的大肠放在篦子上，盖上盖子大火熏10分钟，然后取出。切成0.2厘米厚的薄片。
三。制作方法3
成分
熏大肠一根，红辣椒三五个，芹菜两三个，蒜末少许。
如何
1、熏大肠洗净后，与米饭一起蒸。米饭煮熟后取出，切成小条。
2、红辣椒切圈，芹菜拍拍，切成小块备用。
3、锅烧热，加入蒜末翻炒出香味，倒入切碎的大肠翻炒，加入适量盐翻炒出香味。
4、炸好后加入红辣椒圈继续翻炒，临出锅前加入芹菜段和少许味精，出锅。
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