虽然月饼的种类很多，但有几种传统月饼一直很受欢迎，比如豆沙月饼。豆沙月饼的做法比较简单，也正因为如此，很多人都会在家自己做。自制豆沙月饼的做法是什么？首先要准备好食材，选择低筋面粉就好，豆沙馅可以直接买，也可以自己做。制作过程中需要让面粉醒一个小时，需要特别注意。
练习一
一、材料【主料】低筋面粉150克，转化糖浆100克
【辅料】水3g、食用油30g、豆瓣酱适量 做法1、准备饼皮和豆瓣馅的原料。
2. 将豆沙分成25g的丸子。
3. 将水、转化糖浆和食用油倒入一个大碗中，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，拌成面团，用保鲜膜包好松弛1小时。
5. 将醒发好的面团分成20g的丸子。
6. 将球放在保鲜膜上，压成厚度均匀的圆片，放入豆沙馅。
7、轻轻合上嘴巴，然后放在手心揉捏。
8. 外皮涂上少许面粉，防止粘在模具上。
9. 将球放入模具中，然后倒置在铺有油纸的烤盘中，轻轻按压，脱模。
10. 烤箱预热到200°C，中间层，20分钟。烤5分钟后取出，刷上一层蛋液，继续烤15分钟，取出晾凉。如果放一天回油，颜色会更漂亮。 Tips 1. 面团的延展性很好。填的时候可以慢慢推，不用太用力。
练习二
经典豆沙月饼材料：
豆瓣酱、盐、糖、苏打水、食用油、面粉、鸡蛋、焦糖。
制作豆沙月饼的步骤：
1、将适量的水、盐、糖、少量小苏打混合均匀备用。
2. 食用油中加入适量白糖后，用打蛋器搅拌，然后加入第一步准备好的材料继续搅拌。然后加入适量的焦糖，调整颜色，增加口感。搅拌至粘稠。
3、将适量面粉与第二步的原料混合，制成瓶皮胚。
4. 桌上撒上一把干面粉，将第三步做的面团揉成长条，切成合适的小块备用。
5. 将豆沙分成大小合适的小块。喜欢吃馅的可以多减重，不爱吃的可以少减。一般情况下，月饼馅与饼皮的比例为10:3。
6. 将切好的豆沙馅包入饼皮，包皮前注意在手上蘸些干布，封口时双手反方向转动，保证外皮均匀包裹豆沙馅，没有填充材料泄漏。
7、月饼模具中撒上一层薄薄的面粉，将包好的月饼胚压入模具中，制成适量的定型月饼。
8. 将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。注意需要让蛋黄打散均匀，然后用软毛刷将蛋黄刷在月饼皮上。
9、打开烤箱，放入刷了蛋液的月饼，调温度375度左右，烤20分钟，取出再刷一层蛋液，继续烤5-10分钟。
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