肉类是一种高蛋白、高营养的食物，是我们生活中必不可少的。肉的吃法有很多种，烹调的方法也数不胜数。习惯了传统方式，很多人选择油炸肉，这在外面也很常见。其实只要有平底锅，在家就可以吃到炸肉，各种搭配可以极大的满足我们的食欲。那么，炒肉可以做什么呢？下面就让我们一起来看看吧。
盐煮猪肉
材料
猪肉或后腿肥瘦肉、鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、糖、姜、精盐
实践
1. 猪肉去皮，切成长30mm、宽25mm、厚2mm的薄片。
2、姜去皮切成薄片，青蒜斜切成10mm长的段，鲜红辣椒切成10mm长宽的小段。
3. 大火烧热，加入花生油，待油烟浓稠时，放入肉片炒1分钟。
4. 炒至肉片卷起发黄，加入精盐，将姜片翻炒几下，加入豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、糖、青蒜和翻炒。
盐炒肉
材料
主料：猪后腿肉50克、青蒜15克、郫县豆瓣40克、豆瓣15克、甜酱10克、猪油75克、生抽10克、生抽15克料酒。
实践
1、先将猪肉去皮，切成长30mm、宽25mm、厚2mm的薄片；将青蒜斜切成10mm长的段；
2. 锅内油烧至50%热，放入肉片，翻炒至刚熟，煮料酒，加入豆瓣酱，豆豉，炒至红，加入酱油，甜酱，青蒜搅拌均匀。青蒜煮熟后，从锅中取出，装盘。
豆瓣要炸到变红，肉味辛辣。青蒜不宜在锅中长时间煎炸，需要快速煮熟以保持翠绿色。如果没有青蒜，可以用大葱代替
盐煮猪肉
材料
去皮臀肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5毫升、油30毫升
实践
1. 猪肉切大薄片，青蒜苗洗净斜切段，郫县豆瓣和豆豉切碎。
2. 锅烧热下油，加入肉片和盐翻炒至肉片微微变色出油。
3. 加入郫县豆瓣和豆豉翻炒均匀，再加入蒜苗翻炒均匀，加糖调味。
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