野生松茸是一种非常珍贵的食用菌。它不仅味道鲜美，而且具有很好的营养作用。它含有多种维生素和氨基酸。购买野生菌时，一定要注意保存好。在常温下，它的保存时间比较短。如果想长期保存，可以腌制。
野生蘑菇蘑菇
现在市面上有大量的野生菌，这个季节大家可以大饱眼福了，但野生菌是时令新鲜的，其他季节可能很难吃到。传统的商业保鲜方法主要有：加工成干货和冻干保鲜。但相对于家庭来说，设备有限，以上两种都不适合。另外，不同的野生菌的保存方法也不同
松茸保存
新鲜的松茸一般贮藏时间较短，常温下2天左右。
1、可短期存放，在冰箱冷藏室可存放一周左右；
2.如果要在上述期限后继续保存，有以下几种方法：
(1) 将松茸洗净，切成片。在冰箱里冷冻新鲜的松茸。这种方法可以保存几个月；食用时用开水冷冻，因为开水冷冻后，蘑菇不会变稀。
(3) 制作盐渍松茸保存。具体做法是将整个新鲜松茸在沸水中煮5分钟左右，沥干，放入容器中，撒上盐。
盐可以进一步分离出松茸中的水分。盐的量是沉淀出来的溶液尝起来很咸。吃的时候，把松茸去掉，用清水冲洗几遍，就可以煮了。
当然，最好吃新鲜的松茸。清洗松茸时，不要让它渗入过多的水。一般来说，只要用小刀刮去木耳上的泥土，再用少许水洗去浮尘即可。如有必要，使用一把小软刷。
松茸的营养价值
松茸是一种珍稀的野生食用菌，肉厚，香气浓郁，味道鲜美。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸（包括人体必需的8种氨基酸），以及维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用功效。
据古人记载，松茸具有强身健胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊功效。其子实体热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。松茸营养丰富，实为野生菌之王。
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