东坡肉是江南地区的传统名菜。从它的名字就可以看出，这种食物与著名的东坡有关。东坡肉的制作方法有很多种，有的先煮后烤，有的先煮后蒸，有的直接煨取汁。不同的烹饪方法有不同的味道。我们可以掌握具体的方法，享受特色菜。一起来看看东坡包子的做法吧。
东坡肉源于一场误会。据说，苏东坡在担任杭州知府时，成功带领当地人民抗洪。当地人为了感谢苏东坡，纷纷送来猪肉和酒。
苏东坡无法拒绝，只好让家人把猪肉做成红肉，连同酒一起还给老百姓，家人却误会他的意思，把肉和酒一起煮了。路过的人都称赞它的鲜美，于是闻名遐迩的东坡肉就这样诞生了。
不要把东坡肉和红烧肉混为一谈。东坡肉最大的特点就是不用加一滴水就用米酒炖了肉。不散不散，外观红润亮丽，保证让你一看就垂涎三尺，真是“又美又好吃”！
东坡猪肉
材料：
五花肉500克、小葱2个、姜少许、冰糖适量、生抽4汤匙、老抽1汤匙、黄酒100毫升
实践：
1. 将五花肉连皮用沸水煸炒，捞出沥干，切丁。
2.准备砂锅，锅底刷上薄薄一层油，然后垫上姜片和大葱。
3. 将肉块整齐地放入锅中，带皮的一面朝下。
4、依次倒入老抽、生抽和米酒，加适量水，再加入冰糖。
5.大火烧开后转小火炖30分钟。把肉翻过来，继续炖半小时。
肉块煨好后，即可上桌。想吃肥而不腻、脆而不烂的东坡肉，最后一步很重要：
把肉块放在盘子里，淋上肉汁，用保鲜膜包起来，放在蒸笼上蒸1小时，蒸好的东坡肉才是真正的皮脆肉嫩~不信的话，尝试一下 ！
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