用五花肉做五花肉是最常见的做法。选择五花肉时，一定要选择瘦肉和肥肉2：1左右的比例，因为这样的肥瘦比例才是最好吃的。需要注意的是，在切五花肉的时候，最好能打一个长八公分四公分左右的结，这样肉块比较大，有利于烹调时间更长。
如何吃罐头红烧五花肉
材料
（2人份）五花肉（猪胸肉）530g，鸡蛋3个，水800cc，黄酒90cc，卐字酱油90cc，糖2Tbs（少一点，如25cc），带皮姜一块，葱4个。
如何
将水、酒、姜片和葱放入锅中，然后放入整块猪肉，大火煮开后转小火，去掉浮渣，盖上锅盖煮1小时左右，直到出现牙签可以很容易地穿透猪肉。
煮肉的时候可以煮鸡蛋。将鸡蛋放入刚刚盖过鸡蛋面的冷水中，用中火煮沸，然后转小火煮10分钟，让鸡蛋彻底煮熟。取出并用冷水冲洗干净，然后剥去壳。
将煮熟的猪肉取出，切成一口大小的块。取出葱和姜片并丢弃。
将切好的猪肉和鸡蛋再次放入锅中，加入1/2量的酱油，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。如果水太少，酌情多加一点。
加入剩下的1/2酱油和所有的糖，盖上盖子炖20分钟左右。最后，汤汁很粘，需要用小火，不时搅拌一下，防止粘锅。
关火后，将肉捞出，放在盘子上，鸡蛋捞出对半切开，装盘。
练习2
材料
原料：五花肉0.1000克，梅干0.20克，
调料：（1）葱3根，姜1块，料酒1茶匙，（2）料酒1茶匙，糖1茶匙，老抽1茶匙，取小碗拌匀，（3）李锦记大蒜2汤匙豆豉酱（或者用豆豉、蒜泥、红豆豉，因为我发现李锦记的豆豉基本上都有这些东西，味道也不错，所以就用这个代替了）、糖2汤匙、清淡1汤匙生抽、老抽1汤匙、料酒1茶匙、姜粉1/8茶匙或姜汁1/4，取一个小碗搅拌均匀，（4）备用植物油
练习
1. 将五花肉切成方块，李子干在温水中浸泡10-15分钟。
2. 将五花肉和调味料放入大锅（1）的沸水中，焯一会。
3. 取出五花肉，然后将酱油均匀地抹在五花肉的两侧，使肉上色。
4. 电锅倒入植物油，将五花肉放入锅中中火煎炸，然后取出五花肉放凉片刻。
5.同时取另一个煎锅，倒入少许油，倒入泡好的梅干和调味料（2），翻炒片刻，取出盛盘待用。
6. 用厨房纸吸去五花肉上多余的油，然后切成长约8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的薄片。
7. 取一个圆碗，在圆碗上均匀抹上一层调味料(3)，使上面的肉块更有色泽。
8.在一个圆碗里，将1/3的梅干菜放在碗底，将切好的五花肉片整齐地铺在梅干菜上，形成风车状。每层肉片涂一层调味料（3），一定要涂均匀，这样蒸出来的肉更有味道，以此类推，大概三层肉。
9. 最后在碗周围再放一圈李子干，把剩下的调味料（3）倒在最外面的肉块和李子干上。
10. 大锅里放水，将碗的1/3浸入水中，转中火，蒸50-60分钟，直到肉变软不烂。或者用水蒸一下，时间会长一些。
11、蒸好后取出汁，直接倒入碗中，然后取出汁。这样做一次，它会更好吃。
12、取汁后，把肉放回大盘子里，把干李子和蔬菜围着肉围成一圈。
12、将原汁直接倒在肉上，或倒入锅中加少许生粉水勾芡后浇在肉上。
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