鲈鱼是一种营养价值很高的鱼。它的颜色是淡红色的。可以说，它不仅味道鲜美，而且还有很好的调理身体的作用。鲈鱼的制作方法有很多种，比如蒸是最常见的。当然，红烧也是可以的。红烧鲈鱼时，可以使味道更浓。如果要保证原汁原味，可以用它来蒸。
鲈鱼可以炖吗？
鲈鱼可以炖。鲈鱼的制作方法有很多种，其中红烧鲈鱼的味道更加鲜美。
红烧鲈鱼的做法
1. 把鲈鱼买来，洗干净备用，在市场上让人宰杀。
2.用刀在鱼身上切刀花，生姜切丝，塞入鱼肚。
3、用适量的盐、五香粉和料酒涂抹在鱼的全身，最后拍上干淀粉，静置20分钟。
4. 葱、姜切丝，蒜拍松备用。
5. 锅烧热，放入比一般食用油多一点的食用油，烧热，放入腌制好的鱼。
6. 煎至金黄色，然后翻转另一面，煎至金黄色，待用。
7. 倒出多余的油，锅底留少量油，烧热，倒入一半葱姜蒜爆香。
8. 倒入适量老抽，耗油，将鸡精加入半碗水中煮成汤。
9. 倒入炸好的鱼，让鱼全身均匀地沾上汤汁，盖上锅盖煮2分钟，直到汤汁浓稠。
10、出锅装盘，撒上剩下的一半葱丝，加入香菜装饰。
炖或蒸鲈鱼
个人觉得蒸最好，因为这样可以最大限度的保留鲈鱼的原汁原味。蒸的时候，葱姜不要吝啬，多用些去腥味。同时，少许料酒和盐。出锅后，将蒸好的葱姜取出，放入新的葱姜丝，浇上热油！
蒸鲈鱼的做法
1、清理鱼的时候，可以把鱼的脊骨切开，防止鱼煮熟后鱼骨收缩，导致鱼的整体变形。
2. 将鱼用料酒和少许盐腌片刻，撒上姜丝。
3. 葱丝也均匀的撒在鱼身上（鱼肚、鱼嘴和鱼身下面要加）。
4.蒸锅里的水烧开后，将鱼放入锅中。蒸6-7分钟，关火，再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，即可上桌。
5. 将蒸好的鱼酱油和适量的水混合，放入锅中煮沸。
6.把锅里的水倒掉，把热的调味料倒进锅里。
7. 撒上洋葱。
8. 最后烧热油倒在鱼身上，撒上红辣椒碎装饰。
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