白蟹也是一种比较常见的螃蟹。我们知道螃蟹可以用来蒸，也可以用来炖。红烧时，方法比较简单。关键是螃蟹本身的鲜味，所以做起来比较简单，平时也比较合适。吃一些螃蟹对身体也很有好处。它的营养价值比较高。我们来看看它的做法。
红烧白蟹的做法
成分
大闸蟹4只，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。
制作步骤
1.打开螃蟹腹部的脐盖，用力挤出内容物，用刷子将螃蟹洗净，用刀打开，一分为二。把切好的一面朝上放在一个小碗里，以备后用。
2. 锅中倒入少许油，将姜片烧热炒香，然后加入4碗水，加盐和少许糖，大火烧开后，将切好的蟹片一块一块放入。把切好的面条放入汤里焯一下，然后整个放入汤里（这样可以保留更多的蟹汁），加入洋葱，然后盖上盖子煮15分钟左右。上菜前加入切碎的洋葱和香菜。
厨房小贴士
首先，看颜色。壳背呈深绿色，体质一般厚实，呈黄色，多数较薄。将螃蟹放在阳光或灯光下观察背光。蟹盖的不透明边缘表明蟹是丰满的。如果能看到半透明的缝隙，说明螃蟹是比较空的。
第二，看肚脐。如果肚脐突出，一般都是肥大肥肉，如果是凹进去的，说明糊不够。脐带越黑，螃蟹就越肥。轻轻打开脐带，隐约可见黄色。对于河蟹，有“九月吃公，十月吃母”的说法。
三、称量重量。手感重的大而结实，手感轻的多为干瘪肉。把螃蟹肚子朝上翻过来，用螃蟹的脚就可以快速翻回来。爬行时，腹部离地很高，使它健康和新鲜。
第四，检查脚部。脚上鬃毛粗、毛金黄的螃蟹比较好，硬腿难捏的螃蟹最丰满。
微信扫码添加客服