生活中，大部分人都喜欢吃猪蹄，因为这部分猪蹄不仅有瘦肉，还有肥肉，而且他的肥肉吃起来肥而不腻，瘦肉吃起来软而不腻。一个很好的部分，很多人选择吃脆皮五花肉，因为脆皮五花肉吃起来香脆，那么正宗的脆皮五花肉做法是怎样的呢？
它也很容易处理，我认为一般不会有任何臭味。只需将血液和水洗掉，并去除影响观看的毛细血管。如果实在觉得有异味，就用盐和姜水浸泡一下，蘸着擦洗几下，差不多就大功告成了。
著名的东坡肘是先炖肘，然后浇上炒料制成的。皮、肉等形容词不足以形容味道。当然，异地的东坡弯头是不够的。都是取材于当地人的口味和习惯：像梅州东坡肘子，四川风味比较辣鲜，杭州东坡肘子用小罐子蒸，味道清甜糯糯。湖北黄州 东坡肘更柔软适口，咸香诱人。总而言之，各有各的优点。
红烧猪肘的卤水自己做也没有那么难。无非就是草、果、八角等大料，还有姜、糖、酱油、盐、五香粉等小料。超市里会有专门的卤包。卖，我不想费心去买现成的。如果有熟悉的红烧菜馆，也可以协商问我能不能卖给你一袋红烧料或者老卤。卤水煮好后，将煮好的猪肉放入姜水中。泡进去就好了。
因为在家里没有做过东坡肘子和红烧肘子，所以无法详述，所以就挑了一个不久前刚做的德式香酥大肘子。你可以试试：
1.根据图片找到所有的配料（因为做这个脆肘的时候，我同时做了土豆泥，但是这个答案没有土豆泥，所以你可以适当忽略那些配料）
2、猪蹄洗净，撒上黑胡椒和盐，给猪蹄按摩一下，让它尝起来鲜美，静置腌制至少半小时，如果能过夜就更好了。
3. 入蒸锅蒸一小时。
4.蒸好的肘子放入烤箱，上下火140度，烤一个半小时（肉香不柴的秘诀）
5. 一个半小时后，手肘已经熟了。这时候观察肘部的状态，再烤半个小时（脆皮的秘诀）。这次用上下火240度烤20分钟，表皮就用完了。
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