想必大家都喜欢吃螃蟹吧。每年秋天是吃螃蟹的最佳季节。这时候的蟹肉非常厚实可口，蟹肉的营养价值非常高。例如，它富含优质蛋白质。另外，它含有多种微量元素，吃螃蟹有很好的滋补作用，但是很多人不知道怎么打开螃蟹吃，所以下面学习方法。
如何切螃蟹和吃螃蟹？
有两种方法： 1、左手手掌从蟹尾夹住蟹壳，大拇指按在蟹壳尖角的下端，从蟹底夹住蟹用右手，将右手拇指按在螃蟹右腿根部的上方，双手握住螃蟹。拇指同时张开。
2. 将蟹肚的蟹肚掰断，然后用双手从蟹肚根部的缝隙处掰开。这种方法也比较简单。
螃蟹的卵巢和消化腺呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是蟹的卵。虽然成分与蟹卵基本相同，但两者还是有本质区别的。蟹黄确实含有尚未排出体外的卵细胞，但还有其他蟹器官、腺体、组织液等物质，并非纯蟹卵。当蟹卵变大并变成亮橙色时，说明雌蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵产生并排出体外，留在体内性腺中的卵细胞仍是蟹卵的一部分。
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，还含有较高的脂肪和胆固醇。蟹黄可以做成很多美食：蟹黄粥等。还有上海滩著名的小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主要成分是蟹黄。蟹子有两种：河蟹子和海蟹子。
雄蟹有精囊，里面的白色物质是精子，雄蟹的精子和性器官是蟹膏。
蟹酱也可能是脂肪。因为雄蟹为了过冬而逐渐积累脂肪，长成蟹膏（俗称蟹油）。剥去雄蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹块里面有白色粘稠的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟后，蟹膏变成半透明的。蟹膏越多，雄蟹越强。
在野外环境中，农历九月，雌蟹的蟹籽长得最肥硕；十月，雄蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚。因此，过去吃螃蟹有“九女十男”的说法。意思是：农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。
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