相信大家都吃过泡椒鸡爪。据介绍，这道美食原产于重庆，是标准的四川小吃。正宗的泡椒鸡爪吃起来又酸又辣。这种鸡爪的皮比较硬。咀嚼的味道也很好，还有很多其他的好处，比如开胃的效果，吃腌制的鸡爪还可以促进血液循环。让我们教你如何自己制作腌制鸡爪。
风爪泡椒怎么做才好吃？
材料：鸡爪（用量因人而异，以上是2斤2两的用量，因为老公太会嚼，所以只好多做）
调料：泡椒（超市瓶装、菜市场袋装）、白醋、姜、蒜瓣、花椒、月桂叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水
先把鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪对半切开，方便入味。
将鸡爪放入锅中，加入姜、蒜瓣、花椒、月桂叶、八角、桂皮、盐煮13分钟左右
将鸡爪取出，放在流水下冷却，以免后期出现果冻现象，洗去胶水，待凉。
准备一个玻璃或瓷器容器，放入泡椒和泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒剁碎，仅此而已），加点纯净水或放凉，倒入适量白醋，搅拌均匀好，加入鸡精和盐。其实醋的用量完全看个人口味。你只能用勺子品尝后确定比例。这取决于你掌握。
将冷的鸡爪放入水中，盖上盖子，让它自己尝尝。据说3-5小时就可以吃完，放过夜也没关系。我老公喜欢泡2天，觉得香辣可口。每隔一段时间扔一次，以使味道均匀。
腌鸡
操作步骤反馈
步骤 11。鸡内脏切片，泡菜切片，鸡油剁少许，准备油、糖、豆瓣菜、胡椒粉、淀粉等。 泡椒为主的泡菜有红辣椒、大蒜、蒜苔、姜。鸡内脏是鸡内脏，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗。
步骤 22。将淀粉、郫县豆瓣、糖、胡椒粉等一次性倒入鸡内脏中，用筷子搅拌均匀。涂上淀粉可以保证肉片的鲜嫩，豆瓣和胡椒调味去除鱼腥味，糖结合泡菜的咸味。
步骤 33。搅拌均匀后，鸡内脏挂上调味料，变粘腌制。
步骤 44。大火烧热油，倒入鸡油，炸出鸡油，炸出香味。这种鸡丝油可以增强风味。如果你有鸡油，你不需要添加味精。没有它你也可以做到。
步骤 55。继续大火，倒入鸡内脏翻炒几下，炒至鸡内脏变色、碎、无血。
步骤 66。将鸡内脏铲到一边，留下热油，倒入泡菜，继续大火煎至泡菜的香味出来。
步骤 77。用鸡内脏盖住泡菜，炖几秒钟。
步骤 88。最后盛上盘子，炸出的泡椒鸡香味扑鼻。用泡菜，不加盐，可以多放油，剩下的油可以在下面吃或者炸土豆。
步骤 99。酸辣辣，开胃健脾，这个季节最好的开胃菜！
步骤 1010。每一块鸡杂都嫩滑爽口！炒青菜趁热吃最好吃。
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