用酒泡米和糖的情况很少见，但可以选择糯米、糖等配料来酿制甜酒，味道很好。含有一定量酒精的食品是用大米发酵制成的调味品，热量含量较高，具有保健作用。
酿造甜酒
粳米，又称酒醅、甜酒、酸酒，古称“糯米”，是江南汉族的传统小吃。醪是由糯米发酵而成。夏天可以解暑。主要原料是糯米。冲泡工艺简单，口感甘醇，酸酸无比。乙醇含量很少，所以很受欢迎。但是还是有很多人觉得它酸，拒绝吃。在一些菜肴的制作中，经常使用糯米酒作为重要的调味品。土豆泥不仅好吃，营养也很多，但并不是人人都适合。如果有肝病（急慢性肝炎、肝硬化等），不宜喝糯米，因为酒精对肝细胞有直接的刺激作用，否则对疾病不利。 .
别名
糯米糍又称糯米酒、酒母、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、茯汁酒。
成分
富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体必需的营养素。醪液中含有少量乙醇，乙醇可以促进血液循环，帮助消化，增加食欲。酒醪的组成随发酵进度等而变化。成熟的醅醅醅醅醅醪糟水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白3.789%，糖27.765%，总酸0.301%（0.031挥发性酸，非挥发性酸0.271%），灰分0.085%。
走遍全中国，吃糍粑的方式可能是食物中最一致的。比如，你可以在那里吃糯米粽子和糯米鸡蛋，做法和口味都差不多。糯米泥的吃法有点难讲，所以我们回顾旧的，学习新的。
吃糯米最简单的方法就是生吃糯米糯米。南方人习惯称未加工的糯米粒为“生酒”或“生米酒”或“生糯米酒”。吃生糯米就是直接吃。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“茯汁酒”）为例，当地人主要是生吃或加少许白水，所以“孝感米酒”有成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也很讲究。刚发酵好的糯米有点温热，味道酸酸的。完全凉透了才好吃。后来有了冰箱，把锅和糯米粒放在一起就够了，既可以吃凉的糯米粒，又可以防止捣烂的糯米粒因过度发酵而变酸。
但是生糯米糯米的吃法简单，对糯米糯米的要求很高。有些人为了追求糯米糍粑的甜味，少加“酒水”（“饮用水”请参考《粳米糍粑的往事》2006-10-20），而且出来的糯米粒捣碎会“打柴”，口感干爽。太甜了，吃起来不舒服。糯米粒越多的“引酒”越嫩越舒服，但酒味和甜度都不够。南方人称之为“清汤无酒”。明白了这个道理，你就知道为什么超市里的糯米泥不好吃了。
在四川、贵州、贵州，除了食用，生糯米粒还有一个很重要的用途，就是用生糯米糯米粒代替白酒作为泡菜的“酵母”。就像四川的糯米泥腌制的牛肉白菜一样，酸酸甜甜的，着实让人耳目一新。贵州独山的“独山盐酸”尤为出名：青菜与红辣椒之间，点缀着白色的杂粮，香脆的菜辣极了，余味甘甜让人欲罢不能。
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