泡菜的制作方法有很多种。根据不同人的口味，可以用不同的菜来制作咸菜。常见的有萝卜干、豇豆、芹菜、卷心菜、西兰花、泡菜等，味道鲜美，香气扑鼻，最重要的是增加食欲。 ，可以改善食欲不振。通常，除了一些混合酱菜外，就是将酱菜与其他食物搭配使用，如酱菜炒肉末，不仅可以去除肉的油腻感，还可以增加菜肴的味道。
今天给大家带来的是酸菜炒肉。这道菜在不失原味的情况下，增加了一些家常风味！
配料配方卡路里：1027（千卡）
主料咸菜一瘦肉200g
方法/步骤
泡菜泡水，洗3-4次，泡1分钟左右，捞起拧干水，这样就不会太咸了
放在砧板上，用刀切丝，放在盘子里
生姜洗净去皮，切丝
大蒜去皮，切成小块
瘦肉洗净，切成片，加淀粉，少许盐，抓匀，腌制10分钟左右
锅里放少许油，开大火，等油烧热
倒入姜蒜，翻炒出香味
将切碎的泡菜丝放入锅中，翻炒，翻炒至熟
原锅加少许油，烧热，放入腌制好的瘦肉
翻炒至瘦肉变色
这时候把泡菜放进去翻炒，搅拌均匀，就可以装盘了。色香味俱全的酸菜炒肉就完成了。
平时胃口不好，不想吃的人，可以吃点咸菜来改善食欲，增加食欲。但是，很多比较健康的人往往会排斥泡菜，因为他们觉得泡菜中含有亚硝酸盐，对身体有害。其实泡菜中所含的亚硝酸盐会随着腌制的时间逐渐减少，所以偶尔吃也无妨，不用担心。
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