黄瓜是我们生活中经常吃的蔬菜。黄瓜的吃法有很多种，可以凉着吃，也可以煮汤吃，也可以腌制。但比较常见的食物是凉拌黄瓜。黄瓜捣碎成段，撒上蒜香醋，拌出别样的味道。但腌黄瓜也是很多人喜欢吃的一种腌菜。它简单方便。每次吃的时候，可以拿一些，吃很久。无论是搭配米饭还是馒头，都特别能增加食欲。那么黄瓜泡菜怎么做呢？
配料：黄瓜、油、盐、醋、酱油、糖、胡椒粉、红辣椒。
用黄瓜做这个沙拉，先把黄瓜洗干净，切成小块，然后撒上盐腌半小时。
成分：
黄瓜10斤盐1斤
一斤糖，一斤醋
两斤酱油袋，三两生姜
大蒜四两、味精三两
白酒三两，朝天椒一斤
腌黄瓜的步骤：
1、黄瓜洗净，切成细长均匀的圆柱形，中间对半切开。切成条状。不要太瘦，尽量统一。一定要选无油盆，从洗到切，都是无油的
2.切成均匀的条状。不要太瘦
3、将切好的黄瓜条用盐腌一天，用盐把黄瓜条刮透，每隔一段时间抓匀。腌一天，然后沥干水。
4.大蒜切片，辣椒切段，姜片（姜嫩更好）。
5.腌制后控水。
6. 将酱油、醋和糖放入大锅中，边煮边搅拌，不要加热太多，待糖全部融化后，关火，加入味精，搅拌均匀。放凉后加入水控黄瓜条、姜片、蒜片、白酒、辣椒段（小辣椒不要整条切，没有辣的切段）。戴上手套均匀抓握。
7.不要觉得酱油少了，腌黄瓜的时候会出水。酸洗后，取出保险丝盒或将泡菜放入泡菜罐中并密封。
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