芥末是一种非常辛辣和刺激性的食物。这种食物主要用作调味品。如果适量摄入，可以起到一定的开胃作用，使人自身的食欲更好。它能很好地刺激体内胃液的分泌，而芥末本身具有很强的解毒作用，可以使人的身体素质更好。
芥菜的主要辛辣成分是芥末油，具有强烈的辛辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，具有开胃、增强食欲的作用。芥末具有很强的解毒功能，可以给鱼蟹解毒，所以生三文鱼等新鲜食物常与芥末搭配。芥末对降低血液粘度、治疗哮喘、预防蛀牙也有一定的作用。芥子油还有美容养颜的功效。在美体行业中，芥末油是一种很好的按摩油。
吃好：煮的时候可以加，注意一次不要放太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇及眼疾患者应少食或不食。在芥末中加入一些糖或醋可以缓冲辣味，使其更入味。当芥末渗油变苦时，不宜继续食用。
1、芥末具有很强的解毒功能，可以杀菌、消灭消化系统中的寄生虫，还能给鱼蟹解毒，所以生鲑鱼等海鲜常与芥末搭配。
2、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，不仅可以预防蛀牙，而且对防癌、预防血管凝块、治疗哮喘也有一定的作用。和其他治疗效果；对增进食欲、促进血液循环也有很好的帮助作用。
3、芥末可用于治疗风湿病和调经。古人在洗澡时用芥末来治疗麻疹；与面粉混合制成糊剂以治疗咳嗽或支气管炎。
4、芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、降低血液粘度的作用。
5、芥子油具有美容养颜的功效。在身体美容界，芥末油是一种很棒的按摩油。
6、芥末还有除臭和预防生活习惯引起的疾病的作用。
7、食疗作用：芥菜性温，味辛；具有解毒消肿、开胃消食、温补气、明目膈肌的功效。主治疮痈、耳聋、牙龈肿痛、感冒腹痛、便秘等症状；治咽喉肿痛：酸菜干50克，开水冲服，常饮（或漱口）。
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