喜欢吃烤肉的人都知道，这里不仅有各种蔬菜，还有各式各样的肉丸。如今，干炸丸子是一种吃肉的方式。这种吃法对于老人来说并不常见，但对于很多孩子来说，干炸丸子不仅味道好，而且吃起来也很有趣。干炸肉丸怎么样？
练习一
准备食材
主料：猪肉（瘦）200g
辅料：猪肉（肥）50g 鸡蛋200g
调料：大葱30克，生姜10克，料酒10克，植物油50克，淀粉（豌豆）50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，适量每个
生产步骤
1. 加入肉末、葱末、姜末、料酒、蛋液、盐、酱油、黄酱、水和淀粉，搅拌均匀，将花椒粒翻炒，下盐和胡椒粉。
2.锅里放油，烧60%的火，把肉馅挤成大小均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出。
3. 用勺子把肉丸弄松，然后在锅里煎，炸几遍，直到酥脆取出。
练习 2
准备食材
猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋1个，湿面粉100克，生姜少许，盐、胡椒粉100克，食用油100克（实际用量75克）。
生产步骤
1. 将猪肉切成米粒大小的方块，放入九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅拌均匀，待用。
2.上火，倒入油，待60%热时，用手将准备好的原料挤成直径约3厘米的大丸子，一个个放入油锅中炸熟稍微，并删除它们；
3、待火热升到八成熟时，放入油中再次煎炸，捞出；
4、然后再炒至枣红色，沥干油，装盘，撒上辣椒面。
防范措施
1、选料时严格按照70%肥肉和30%瘦肉的比例。
2.肉不宜切得太细，一般为米粒状。
3、淀粉用水和成湿面团，面团中加入适量。如果油锅里的球缩水了，说明面团少了；如果它上升，这意味着有更多的面团。这样，根据情况调整面团的量。
4.肉丸糊最好分阶段加入足量的水。稀释如下：将糊状物放入汤盘中，基本可以摊平。不要使糊状物太稠。
5、控制油温，分三次往锅里加油。因为膏体很薄，所以放的球基本都是扁圆的。
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