茄子也可以用来烧水，但是相信很多人都不知道这个做法，也没喝过，但其实茄子烧水很大程度上保留了茄子原有的营养成分，让效果不会随着烹调方式的改变而流失，从而使茄子中所含的维生素C等微量元素得到提高，营养价值十分丰富。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克就含有750毫克维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。可抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
⒌茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。
食用效果
⒈降低高血脂和高血压：选择深色条，切段或切丝，拌入芝麻酱和酱油，晚餐时间服用，可有效降低和治愈。
⒉防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清热止血、消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
⒋清热活血，消肿止痛：每天服用蒸茄子，可有效治疗内痔出血，长期可缓解便秘。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿等疾病有一定的治疗作用。
⒌保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，维持心血管的维护。正常功能。此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
⒍冻疮的治疗：冬天在地里取两三株茄子苗（带根）用水煮，水开后煮20分钟，用清水冲洗冻伤患处，在同时用茄苗擦洗患处，二至三遍即可痊愈。
微信扫码添加客服