豆浆是人们日常生活中经常饮用的饮品之一。早上喝一杯豆浆，吃一个油条，可以说是很美妙了。豆浆具有很高的营养价值。豆浆含有丰富的植物蛋白，可以强身健体，降低胆固醇，预防高血糖。虽然早餐店也有卖豆浆的，但是大部分人都喜欢自己挤豆浆，但是豆浆到底应该是生豆还是熟豆呢？
<强> 1。喝豆浆的好处
1.预防高血糖
平时人们多喝豆浆，可以吸收大量的植物纤维素，即人体以后可以抑制人体对糖类物质的吸收，还可以增强人体的糖耐量。同时还可以调节内分泌，促进胰岛素分泌。人们的血糖保持健康和稳定。
2.保护心血管
豆浆中含有丰富的微量元素镁和钾，能促进人体内钠的代谢，可以净化血液，降低血液粘度。平时喝豆浆可以防止血管的老化和僵硬，还能防止血栓的形成。频繁的高脂血症和脑卒中、动脉硬化有明显的预防作用。
3. 癌症预防
豆浆中含有大量的植物蛋白，还含有一些微量元素硒和钼。这些物质不仅可以提高人体的抗病能力，防止人体细胞癌变，还可以抑制人体癌细胞的再生。经常喝豆浆可以有效降低胃癌的发生率。 、肠癌、女性乳腺癌等高危癌症。
4.延缓衰老
喝豆浆可以吸收丰富的植物蛋白和维生素c、微量元素硒和维生素e等对人体有益的营养物质。此外，卵磷脂和大豆异黄酮也是酱油中最重要的存在，不仅可以增强人体的抵抗力，还可以提高人体组织细胞的活性，使其保持年轻，延缓各种衰老症状的发生。
第二，豆浆最好用熟豆或生豆
为了缩短打浆时间，豆浆店会把豆子加热，煮熟后再打豆浆。问题来了。在烹调过程中，豆类已经失去了部分营养成分，再在豆浆机中加热，营养成分又会“严重受损”，其中的蛋白质和脂肪也会发生变性。所以，街上的豆浆味道比较粗糙，吃起来有疙瘩，没有那么顺滑。
减少营养流失的三种方法
1、冷冻处理方法：将泡好的豆子放入冰箱的冷冻室，冷冻过夜，次日制作豆浆。冷冻可以改变大豆的组织结构，有效降低大豆的腥味，增加蛋白质的体外消化率。
2、发芽处理法：大豆种子发芽后，其化学成分发生了变化，维生素C、异黄酮等化学成分明显增加，所以用新发芽的豆子做豆浆，营养成分更丰富。
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