生活中，很多人都喜欢吃水煮玉米，水煮玉米的味道特别诱人。大多数人在吃煮熟的玉米时，都会一个接一个地吃，尤其是黏糊糊的玉米。吃起来特别甜。事实上，玉米中的粗粮中含有大量的麦芽糖和一些微量元素，对人体有很多好处。那么鲜玉米的功效与作用有哪些呢？
玉米的功效与作用
玉米品种很多。新种植的甜玉米、香玉米可当水果食用，深受百姓喜爱。玉米已经从粗粮跃升到餐桌上，成为一道美味佳肴，比如松子玉米就是一道名菜。
玉米含有维生素A、维生素E和谷氨酸等。
玉米含有维生素A、维生素E和谷氨酸。动物实验表明，这些成分具有抗衰老作用。玉米含有丰富的纤维素，不仅能刺激肠蠕动，防止便秘，还能促进胆固醇的代谢，加速肠道毒素的排出。
从玉米胚芽中提取的玉米油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，能清除血液中的有害胆固醇，预防动脉粥样硬化。玉米中所含的胡萝卜素含量是大豆的5倍以上，对致癌物也有抑制作用。
玉米含有赖氨酸和微量元素硒，可以预防肿瘤。玉米中还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和肠胃功能，预防脚气、心肌炎，保持皮肤健康有效果。
玉米丝具有很强的利尿作用，对尿路感染和水肿有治疗作用。
多吃玉米适合高血压、高血脂、肥胖等“富贵病”。据介绍，玉米和木瓜一起吃对慢性肾炎、冠心病和糖尿病都有好处，因为玉米含有丰富的纤维素，可以刺激肠蠕动。木瓜还有清理肠胃的作用，经常吃可以预防高血压。
玉米含有丰富的纤维素，可刺激肠蠕动
玉米很容易被黄曲霉污染，而黄曲霉会产生黄曲霉毒素这种强致癌物质，所以玉米要存放在干燥通风的地方，发霉变质的玉米不能食用。
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