皮蛋现在已经成为一种非常受欢迎的食品。皮蛋的味道很独特，制作方法也很多。它是家庭餐桌上非常常见的成分。而豆腐是一种常见的豆制品，豆腐可以和很多其他的食材一起煮，味道非常好。皮蛋红烧豆腐是一道简单又美味的佳肴。那么，皮蛋烧豆腐是怎么做的呢？
我。皮蛋煮豆腐方法一
材料：皮蛋2个，豆腐1盘，九层塔随意，姜末少许，胡椒粉随意，酱油半汤匙，盐适量。
实践：
1. 皮蛋切丁，豆腐切块，豆腐入油锅煎至两面金黄，捞出待用。
3、先将皮蛋放入油锅中煎熟，再加入姜末一起煎。喜欢吃辣的可以加辣椒。
4.倒入豆腐，加少许酱油（如果有豆腐汤，可以加少许以增加风味），然后加水炖煮入味
5.上桌前加点盐调味，加入九层塔。
二、皮蛋烧豆腐做二
材料： 软豆腐300克，皮蛋一个，生姜，大蒜，郫县豆瓣，鸡粉，生抽，辣椒油（可选），葱花。
如何：
1. 将嫩豆切成一厘米见方的小块，用淡盐水浸泡20分钟，取出备用。皮蛋去皮切小块，郫县豆瓣剁碎，姜蒜切块；
2.热锅放油，放入姜蒜末和郫县豆瓣，炒红油；然后加入皮蛋，翻炒两分钟左右。加入约200毫升水，放入豆腐块；
3. 加入适量盐和鸡粉，盖上锅盖，烧开后转中火煮7分钟左右。最后加入葱花和少许酱油，倒入少许辣椒油，用抹刀推均匀，即可上桌。
注意：
1、豆腐要选择口感细腻的嫩豆腐，这样口感会更好；
2、豆腐先用淡盐水泡一下，去除豆腥味，还可以让豆腐入锅后不易碎；
3、加入调味料后尽量避免炒，用抹刀轻轻推匀，可以防止豆腐碎；
4、郫县豆瓣含有盐分，盐分要适量。
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