西洋参也叫人参，有的叫西洋参。西洋参可以用来喝水，也可以用来做汤、煮粥。因此，西洋参的使用价值非常广泛。能增强心脏活力，增强心肌功能，强化中枢神经系统，促进疲劳恢复，镇静解酒，还能增强记忆力，对老年性痴呆也有很好的调节作用。
主要角色
1、强健心肌，增强心脏活动；
2.强化中枢神经系统，安定身心，解除疲劳，具有镇静醒酒作用，增强记忆力，对老年痴呆症有显着疗效；
3、对血压有调节作用，使血压暂时或永久下降。抑制动脉硬化，促进红细胞生长，增加血红蛋白量；
4、调节胰岛分泌，对糖尿病有效；
5、具有调节肾上腺素分泌，促进肝脏新陈代谢的作用；
6、能增强体力，对运动员有很大帮助；
7、抑制癌细胞生长，增强免疫功能；
8.促进消化，帮助治疗慢性胃病和肠胃虚弱。
西洋参的主要成分对大脑有镇静作用，对中枢神经系统有适度的兴奋作用。
西洋参食谱：
西洋参片或人参一定要3克，加适量开水，盖上锅盖炖5分钟左右，即可饮用，可反复冲泡至无人参味。
西洋参片或人参须3克，菊花0.5克，开水冲服。具有滋阴生津、清热明目之功效。
西洋参切片或切段或人参3克，麦冬1克，加水煮沸，炖1小时左右，取汁饮用。能增强西洋参的滋阴生津润肺功效。
西洋参蜜枣茶：西洋参或人参芥末10克切片或切块，放入砂锅中炖煮。水烧开后，将蜜枣放在人身上，中火炖1小时左右。喜欢冷饮的可以把它放在冰箱里冷饮。此方能平肝火，清肠热，老少皆宜。
关键材料选择
选择西洋参时，首先要分清是国产的还是进口的。
我国以前市场上的西洋参有两种，一种是从美国和加拿大进口的，一种是引进的，其功效和价格也相差甚远。药店出售的西洋参大部分是进口的，价格一般在几元一克不等；一克进口西洋参十元到二十元不等。
鉴别方法如下：进口西洋参有不规则皱纹，显得粗而深，而国产西洋参表面较光滑，皱纹细而浅；二是进口手感较重，国产较轻；进口西洋参往往香气更浓，国产西洋参要淡很多。
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