果冻是很多人最喜欢的日常零食之一，尤其是在炎热的夏天，凉凉的果冻配上备好的食材，远远就能闻到它的清香，味道也很浓郁。顾名思义，肉末凉粉是指在凉粉上加一层油炸肉末。与普通果冻相比，它伴随着肉香，受到更多人的喜爱。其实只要学会肉糜凉粉的常用做法，在家也能做出肉糜凉粉。
练习一
配料准备
主料：果冻粉（320g）、肉末（150g）、蒜末（半汤匙）
酱料：山西陈醋（3汤匙）、鸡精粉（1/3汤匙）、永川豆豉（1汤匙）、蒜末（半汤匙）、葱花（半汤匙）、辣椒油（2汤匙），熟白芝麻（1汤匙）
调味料：油（2汤匙），豆豉（1汤匙），豆瓣酱（1汤匙）
怎么做
1. 取一个空碗，加入酱汁的所有调味料，搅拌均匀，制成酱汁。
<强> 2。 烧热2汤匙油，将蒜末炒香，加入肉末炒至肉变白，加1/2杯水烧开，
<强> 3。 加入1汤匙永川豆豉和1汤匙郫县豆瓣酱，与肉末一起翻炒，待凉待用。
<强> 4。 把果冻切成细条，放在盘子里，把炒好的肉末铺在果冻上。
5.淋上准备好的酱汁，搅拌均匀，即可食用。
练习二
配料准备
主要成分：果冻和肉末。
辅料：醋、香油、酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒、蒜末。
怎么做
1. 将洗好的果冻取出放在案板上，切成所需大小，放在盘子上。
2.平底锅用冷油烧热，倒入肉末，加少许料酒翻炒至发白。
<强> 3。 然后加入蒜末、芥末末，加入醋、酱油、香油、盐、糖、少许胡椒粉翻炒均匀。
<强> 4。 然后将调味的肉末加入果冻中，搅拌均匀。这肉末拌果冻，晶莹剔透，酸酸辣辣，爽滑适口，学着吃，保证对了。
厨师小贴士
1. 在超市买果冻，可以请师傅用刮刀（刮果冻的工具）把果冻刮成细条，也可以整块买回家, 切成片或条作沙拉食用。
2.山西老陈醋色泽深，酸度强，香气浓郁醇厚。用于搅拌果冻，可使果冻略带酸味，更滑顺。
<强> 3。 永川豆豉属于毛霉豆豉。它具有强烈的香气和美味的味道。与肉末一起炒，有增香提鲜的作用，还有开胃消化食物的作用。
4. 凉粉一般分为白凉粉、米粉和片状粉。用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米粉，用绿豆做的叫片粉。在著名的四川小吃中，“川贝凉粉”是用白凉粉做的，“洞子口张凉粉”是用米粉做的，“紫桐片”是用薄片做的。
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