面条是很多家庭经常用来代替主食的一种食物。制作面条时，不同的人会加入自己喜欢的食材，混合在一起，做出不同口味的面条。我们熟悉的面条主要是武汉的热干面和四川的担担面，深受很多游客的喜爱。其实在家做肉末茄子面也是不错的选择。
主料： 茄子1个、五花肉100克、胡椒粉50克
辅料：葱姜末各10克，八角1粒，蒜末20克
调味料：油50ml、生抽2汤匙、八角1粒、盐少许、香油少许
如何：
1.茄子去皮，切成小方块，准备青椒丁和五花肉丁。
<强> 2。 在热油锅中，放入八角和葱姜末炒香，同时加入五花肉丁翻炒，再加入茄子丁翻炒，让茄子和五花肉一起炒，加入一些生提取物。关火，将茄子和肉煨至熟，加入青椒继续翻炒几下，加入适合自己口味的盐，加少许香油，撒上生蒜末。
3. 面条煮熟后，将茄子卤水倒在面条上。喜欢吃辣的可以用尖椒代替青椒。需要注意的是，做茄子丁的时候，比平时炒的要咸一点。
提示：
1.茄子包括长茄子和圆茄子。圆茄子是用茄子丁做的，味道最正宗。
2.茄子喜欢吸油，所以记得用五花肉。如果肉不肥，茄子是不允许的！
3.盐的用量根据自己的口味调整，少加后多的原则。
4.茄子和生蒜是绝配。夏天吃大蒜可以杀菌、预防肠道疾病，同时味道很好。如果讨厌生蒜的味道，可以放入锅中小火炖一会，让它成熟，味道不会很好。当然，如果你真的不喜欢，不放过，也不会减损这道美味的面食。根据您自己的需要，它是世界上最好，最完美的第一面。
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