面食是很多人生活中经常吃的食物，在某些情况下，它甚至可以代替主食。尤其是北方人，他们往往不喜欢用米制品作为主食，而更喜欢用馒头、面条、馒头等面食，因此也出现了各种面食组合。豆豉搭配在一起，豆豉和卤面也别有风味，深受很多人的喜爱。那么如何用豆子和肉末制作红烧面呢？
主料 鲜豆 250g 肉末 100g
辅料 高汤30克，热水500毫升，豆沙50克，十三香1克
制作步骤
1 豆子摘下切丝，洗净切碎，放入沸水中焯2分钟，然后用冷水快速冲洗干净，沥干备用
2锅热后倒入少许油，放入肉末翻炒至变色，加入十三香继续炒香
3加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入碎豆翻炒2分钟，再加入刚刚盖过食材的热水，鸡精（也可以用鸡汁)
4 材料煮沸3分钟后盖上锅盖焖1分钟（根据口味加盐）
5加入煮熟的面条即可食用
其他制作方法
材料：
豆子500克，五花肉250克，番茄1个，面条2份，大蒜，盐，老抽，冰糖，醋，花生油，水。
准备：
1. 将豆子洗净，切成方块。
2. 将西红柿洗净，切块。
3.五花肉解冻切丁。
4.大蒜片。
5.烧开一锅热水，将切片的五花肉焯水2分钟，然后用温水冲去浮沫，控水。
6. 将猪肉丁用2汤匙盐和1汤匙黑酱油腌5分钟。
煮面条：
1.锅内放入适量花生油，再加入几粒冰糖，用炒勺小火不断搅拌，直至出现深红色气泡。
2. 快速加入腌制好的五花肉，转中火翻炒至肉呈焦黄色。
3. 放入蒜瓣，翻炒均匀。
4。放入切好的豆子，加2汤匙盐调味，中火翻炒至豆子碎。
5.将切好的西红柿放入翻炒均匀。
6.加入一碗热水，大火煮沸，转小火煮一会（约10-15分钟）。
7.在另一个锅中煮面条。
8.当肉末和豆子汤变稠时，加入一茶匙醋，煮沸并关火。
9.看面条，倒入卤水，开吃！
提示：
1. 肉丁焯烫的过程纯属个人喜好。每次看到猪肉丁的泡沫，我都会为不烫一下而感到不安。
2.第8步放醋，主要是为了山西人Thu先生的口味。如果你不喜欢嫉妒，你可以省略它。如果你喜欢放醋，试着在这个时候放。酸味比直接将醋放入碗中更柔和。 [
营养分析
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2.豇豆含有B族维生素，能维持正常的消化腺分泌和肠胃蠕动，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增加食欲。
3.豇豆中所含的维生素C可以促进抗体的合成，提高机体的抗病毒作用。
4、豇豆的磷脂能促进胰岛素分泌，参与糖代谢，是糖尿病人的理想食品。
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