每个人都应该吃过馒头。馒头作为中国的传统食品，与西式面包有些相似。但馒头没有面包那么多花样，代表了中国人的一种朴素状态。而很多人选择在家自己蒸馒头，因为这样做出来的馒头会给人一种成就感，但也有人发现自己蒸的馒头有点酸。那么包子发酸怎么办呢？
包子发酸的原因是什么？
应该是面团发酵的有点过头了。如果天气太热，就会有一些其他的细菌，自然会变酸。酵母的味道与酸面团不同。记住这个味道，下次做的时候，先把干酵母放入温水中，完全溶解后，就可以闻到干酵母的水味了。如果和上一个馒头的味道一样，那就是干酵母太多了。如果没有，那就是最后一次了。发酵结束。
馒头会不会酸？
可以吃，就是把面条弄大点。它只是不好吃。
下次可以先闻一闻，剥去面团的气味，如果有酸味，说明碱少；如果有碱味，说明碱太多；正好。也可以尝尝，把用碱液揉好的面团放一点点在嘴里尝尝，如果有酸味，说明碱少了；适量的碱。
包子发酸怎么解决
说实在的，包子蒸熟后如果发酸，那真是没救了！相反，如果包子蒸好后呈微碱性，还是有办法补救的。所以，无论做什么，都要提前预防，在问题未发生之前将其解决，不要等问题出来了，再寻找对策弥补，为时已晚！
蒸馒头的小窍门是什么？
（1）蒸馒头的时候，如果面条看起来很脆，可以在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，停10分钟，面条就变成了片状。
(2)如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉中加入15-20克蜂蜜。面团揉好后，盖上湿布发酵4-6小时。用蜂蜜焗面蒸出来的馒头软软香香，入口香甜。
(3)冬季室内温度低，面团发酵时间长。如果在发酵过程中在面团中加入一些糖，可以缩短面团发酵的时间。
(4)在发酵好的面团中，人们常放适量的碱来去除酸味。要检查碱的用量是否合适，可以用刀切一块面团。如果上面有芝麻粒大小均匀的孔洞，说明碱量合适。
（5）如果包子因碱过多而发黄，碱味难闻，可在蒸过包子的水中加入100-160克醋，然后放入蒸好的包子包子入锅蒸。 10-15分钟，包子会变白，没有碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放少许盐水，促进发酵，蒸出来的馒头又白又亮。
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