很多人都喜欢吃莲藕，因为它不仅在过年后营养价值很高，而且口感非常酥脆。不管用什么食材，莲藕都能发挥出自己独特的味道。有一种非常有名的菜叫莲藕肉。它主要是在两根未切的莲藕之间加入一些肉，然后在锅中蒸制而成。那么接下来就给大家介绍一下藕肉蒸的做法。
蒸藕夹
材料：藕1根、肉末200克、韭菜适量、鸡蛋1个、香菇2个（泡软）、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。
做法： 1、莲藕去皮，切成3毫米的薄片。 2. 将香菇丁与肉末、小葱和鸡蛋混合成馅。用蚝油、酱油、料酒和鸡精调味，拌匀。 3. 取莲藕2片，将肉馅夹在中间，用手压实。像这样做所有的莲藕夹。 4. 用高压锅蒸，转中火，听到声音后蒸10分钟。小贴士：这个食谱你需要用老莲藕。莲藕嫩的话，质地稠密，蒸不出来。
蒸藕
材料：莲藕一块，葱花少许，小米辣条，生蒜一瓣，酱油，香油。
做法： 1、买有头有尾的莲藕，用清水洗净，不去皮，放入蒸锅，直接放入下水盘，大火蒸25分钟。 2. 蒸藕时，蘸水，红葱切碎；把大蒜切碎；将麻辣小米切成小圆，然后全部放入小碗中，倒入没盖过上述材料的酱油，少许香油和少许热油，不用放盐。 3. 蒸好后，莲藕的皮会剥落一点。剥不剥都没关系。反正是可以吃的。不热时切成0.5cm厚的薄片，浸入水中。
蒸冰糖糯米藕
材料：藕适量，糯米适量，冰糖适量。
做法： 1、将糯米洗净，浸泡3小时。 2、莲藕洗净，把变黑的表皮去掉，把莲藕两端切成小块，倒入泡好的糯米。您可以使用筷子辅助填充。 3、填完后用牙签插进去，也可以不用牙签用线扎起来。 4. 放入锅中，水最好能填满2根莲藕，煮40分钟。 5. 切成稍厚的片装盘。 6、将冰糖放入锅中，加入半碗水，小火炖至冰糖融化，然后将煮好的冰糖水倒在蒸好的莲藕上。
蒸藕泥
材料：莲藕1条，山药1条，五花肉150克，葱姜末适量，韭菜少许，糖，盐，料酒，香油。
做法： 1、将莲藕和山药洗净去皮，剁成块，剁成泥状。这个链接也可以用搅拌机完成。 2. 将五花肉剁成肉末，越剁碎，口感越细腻。 3. 将葱姜末倒入肉末中，加入适量盐、料酒、香油和糖调味，然后用筷子将肉末朝一个方向搅拌至浓稠，加少许水并搅拌均匀。 4. 将莲藕碎、山药泥和肉末放在一起，朝一个方向搅拌均匀。 5、将拌好的莲藕糊放入高温玻璃碗中，用勺子压平，用筷子打几个孔，保证莲藕糊上下均匀蒸熟。 6. 盖上保鲜膜，用牙签插几个洞，把玻璃碗放进蒸锅，大火蒸15-20分钟。 7. 将韭菜切碎，取出，撒上少许韭菜。
莲藕剥皮小贴士：
如果用刀切，往往粗细不均，切后容易使肉变黑。新鲜莲藕的表面可用金属丝制成的清洁球擦拭。这种方法可以擦去联轴器表面的薄薄的表皮，即使是小的凹陷也可以擦干净。
一定要使用耐高温的容器，否则容易因骤冷骤热而爆裂。
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