熟食是大家常吃的一种食物，烹调方法有很多种。鸡爪是每个人最喜欢的食物。鸡爪的制作方法有很多种，卤水鸡爪就是其中之一。鸡爪是一道家常菜，很多人喜欢吃土豆炖鸡爪，味道会很好。不过卤鸡爪应该也不错，只是平时在外面吃的时候不知道怎么做。那么自制卤水鸡爪的做法有哪些呢？
如何制作
练习一个
准备食材
原料：鸡爪300克；
辅料：炖汤一锅；
生产步骤
1. 先把鸡爪的尖端切掉，然后焯一下，然后捞出冲洗干净。
2、放入卤水锅中小火腌制30分钟左右，然后关火浸泡10分钟左右，捞出。
防范措施
市场上有两种鸡爪：柴鸡爪和肉鸡爪。肉鸡的鸡爪比较粗，柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质，所以不要泡太久，这样炖出来的汤就不会变稠。
练习2
准备食材
花椒、八角、丁香、草果、甘草、肉桂，共3/4杯。
生产步骤
卤料、砂姜粉一起装在布袋里。加八杯水烧开，炖一小时半到两个小时
练习三
准备食材
八角（两片）、孜然、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一）、陈皮（1/4片）
生产步骤
卤料用布袋装，加水12杯，煮30分钟。
练习四
准备食材
酱油精、八角、桂皮、草果各50克、沙姜各25克、花椒、丁香、甘草50克、开水500克。
生产步骤
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放入瓦煲中，文火炖煮1小时左右。
2. 香料和草药包必须经常浸泡在锅中。卤水制成后，最好隔天使用一次。
烹饪技巧
1、鸡爪容易熟，不宜煮太久。煮10-15分钟后关火，用余温炖煮。
2.鸡爪刚煮熟没有味道。浸泡后会很好吃。浸泡一夜会更好吃；
3.油炸糖色卤汁的菜肴色泽红润漂亮。
营养价值
鸡爪又称“鸡爪”、“鸡爪”、“凤爪”、“凤爪”。许多皮肤，肌腱和大果冻。常用于凉菜和汤，也适用于卤水和酱汁。如：红烧鸡爪、酱鸡爪。鸡爪也被商家广泛制作成冷藏真空包装食品。质地较厚的也可以去骨煮熟食用，如：椒麻鸡掌、去骨的掌翅，都是香脆可口的。鸡爪营养价值高，富含钙质和胶原蛋白。多吃不仅可以软化血管，还可以起到美容的作用。
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