豆制品对人体健康非常有益。除了我们常见的豆腐、豆腐皮等，还有豆芽菜，比如黄豆芽菜、绿豆芽菜、黑豆芽菜等，营养丰富，尤其是夏天。豆芽可以炒也可以凉拌，但是如何搭配豆芽凉菜呢？除了凉豆芽的味道，要做到脆嫩爽口，还要注意不要失去营养，所以焯水是一项很重要的技巧。
1. 豆芽焯水前洗净。如果你有足够的时间，将它们浸泡在淡盐水中约 30 分钟。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂。自己在家做的豆芽可以不用泡就泡。
<强> 2。 锅内放入适量水烧开，然后倒入豆芽，锅内倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，放入锅中后关火，焯水10秒以上即可出锅。如果是豆芽，继续煮3到4分钟左右，再出锅。
3. 取出豆芽，用冷水快速冲洗干净，待完全凉透后，沥干豆芽的水分，即可冷拌。这样加工出来的豆芽，做成凉菜绝对是清脆爽口的。
豆芽焯水为什么要放醋
醋中的醋酸有明显的促进豆芽中蛋白质凝固的作用。蛋白质凝固的结果是豆芽不容易出水，从而保持了酥脆的口感。
消费信息
因为豆芽含有丰富的维生素，可以预防动脉硬化，保持头发乌黑亮丽，对淡化和消除面部雀斑的色素沉着有明显的效果。豆芽性寒，所以还具有清热明目的功效。但体弱感冒者不能多吃。
此外，在豆芽中放少许醋，还可以减少豆芽中某些维生素的流失，有明显的去除豆腥味的作用。炒豆芽的时候放点醋也有同样的效果和效果。
微信扫码添加客服
