肋骨是猪的肋骨部分，这部分的肉肥而不腻，而且有一股骨髓的味道，所以对于很多人来说，他们会更喜欢吃排骨。排骨的制作方法有很多种。最常见的是做糖醋排骨。在制作糖醋排骨的过程中，还需要掌握一定的方法和火候。有些人的糖醋排骨是苦的，这个时候该怎么办？
糖醋排骨为什么会苦
苦涩的原因可能是糖放早了，醋放久了对味道没有影响。如果糖被烧焦，它会变得很苦。因此，在制作糖醋排骨时，放糖的时间要尽量推迟，小火慢炖。
糖醋排骨怎么做
这种情况可以通过加一点醋来弥补。
1. 将洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌15分钟入味。
2. 用酱油、醋、糖、淀粉、水和盐调好糖醋汁备用。锅中加入60%的油，加入腌好的排骨炒7到10分钟。
3. 将炸好的排骨捞出沥油备用。锅里留少许油，加入姜末和蒜末炒香。
4. 倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入准备好的糖醋酱。
5. 快速翻炒至排骨被酱汁覆盖，加入葱花装盘，撒少许白芝麻装饰。
最好吃的糖醋排骨
自己收藏，所以没有图片。外面的排骨太腥了，排骨用冷水泡半小时，记得换水
排骨泡软，放入冷水锅中，用最低火煮血。这将需要很长时间，所以不要担心。煮好后，用热水把排骨和锅洗干净，再把排骨煮熟，加入一两片姜和料酒，这次用热水煮30分钟
将排骨取出，放入碗中，用一勺生抽、半勺老抽、一勺花雕、2勺醋、1勺白糖浸泡。记得把你不能经常碰的肉翻动20分钟。
用另一个大碗打一个蛋清，放入排骨，搅拌，然后倒入适量淀粉搅拌
取出油锅，将排骨用50%的火加热，将排骨低温煎至微黄捞出。在高温下重新加热并煎至外面酥脆。倒出大部分油，留下底油放姜片，放刚刚泡过排骨的酱汁，加入排骨，可以尝尝味道，如果不够甜可以加糖。然后倒入热水没过排骨，大火烧开，转小火，最后大火收汁。
提示
这道菜第一步加水去除猪肉腥味，第二步将肉煮熟，第三步浸泡入味，第四步油炸让它表面酥脆，最后一步是包酱，我觉得很适合现在在超市买的猪肉。它没有异味，味道鲜美。是外面餐厅经常吃的那种味道。
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