我们生活中比较常见的有两种鱼丸，墨鱼丸和鱼丸。与鱼丸相比，墨鱼丸的体积更大，而且墨鱼丸中还有更高的鱼。大部分鱼丸都是由面粉和一些食品添加剂合成的，而墨鱼丸里面其实有鱼肉，所以很多人也喜欢在家里做一些墨鱼丸来吃，那么墨鱼丸怎么做呢？
蛇，学名Snake，因外形酷似蛇，故又称蛇鱼。是一种凶猛的淡水鱼种。放生下乡时，养殖户称这种鱼为“野鱼”（不同于草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲷鱼等“家鱼”），一旦鱼塘里有这种鱼，其他鱼将不可避免地注定。别看这条鱼长相丑陋，但这条鱼却是极其白皙。据说吃这种鱼有治愈伤口的作用。用它来做鱼丸，是最好的。让我们看看老爷子是如何分三步搞定的。
第一步：取肉。把黑鱼整理好后，用抹布擦干鱼身上的粘液，这样打刀的时候鱼容易控制，否则鱼容易滑落，不能用刀。我的方法是按住鱼头，用尖角从鱼尾切开刀，刀刃沿脊椎与鱼身垂直推至鱼鳃。
从鱼鳃上垂直切下一把刀，去掉鱼的一侧。
用同样的方法去除鱼的另一面，即使有细刺。
去掉鱼两面的粗刺，刀口紧贴鱼皮去除肉，然后将去皮的鱼放入碗中，去除腥味的来源——血水。
第2步：搅拌。将冲洗过多次的鱼换成小刀，将蛋清1个（视鱼的蛋清放多少而定）放入搅拌机，将鱼磨成鱼泥。
搅打鱼酱时，在高速旋转的刀片附近容易形成真空，使刀片空转。这时候可以加一点水，或者用筷子在空气中戳几下，直到鱼泥极其细腻。
将鱼泥从搅拌机中取出，加入干淀粉、盐、料酒、姜水、鸡精，用筷子向一个方向搅拌至剧烈搅拌。
上劲的标准是很难搅拌，鱼酱很稠。
这个时候可以加一点水，继续搅拌，挣扎的时候加水。重复五六次，让所有的水“吃”进鱼酱。此时鱼酱的体积可以翻倍。搅拌好后将鱼泥放入冰箱冷藏半小时，鱼泥会更有弹性。
第三步：成型。烧一锅水，待水快沸腾时，左手蘸水，挤压鱼丸，右手用勺子将鱼丸刮干净，放入水中，鱼丸吃完转动。鱼丸浮起来就熟了。
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