蛋黄酥是一种非常受欢迎的零食小吃。但是超市里卖的大多含有大量的色素和添加剂，吃多了会对身体造成伤害。你可以自己做蛋黄蛋糕。首先，准备好原料，鸡蛋，面粉，泡打粉等。包蛋黄蛋糕的时候，一定要把馅料包好，避免暴露在烤箱里。下面将为大家介绍详细的步骤。
制作油皮：将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机，按面团程序。 2 将面团揉至光滑，直到可以拉出薄膜（面包机可以揉约28分钟）。 3 让面团在面包机中发酵半小时。 4 做酥皮：将低筋面粉240和猪油120混合均匀。 5 搅拌均匀，冷藏备用。 6 准备32个红豆馅，每个25g，滚成球状。 7准备32个咸蛋黄，在蛋黄表面喷上高浓度白酒，入烤箱170度烤5分钟左右。这时候蛋黄会变大一点。 8 取出一个红豆馅，压扁，放入蛋黄。
9 用拇指和食指慢慢向上推以合上嘴。 10 揉圆。 11 盖上保鲜膜（风干）并放在一边。 12 将发酵好的油皮和酥皮分成32等份。 13 取出一部分油皮，将酥皮放在油皮中间 14 包好，滚成球状，收口。 15 用擀面杖从中间和两端擀成牛舌状。 16 从上到下卷起。 17 盖上保鲜膜，静置 15 分钟。 18 取出一个松散的酥皮。 19 再次推出，越长越好（但不要打破）。
20 从上到下卷起。 21 盖上保鲜膜，静置 15 分钟。 22 将酥皮对折。 23 擀成中间厚边薄的圆形面片。放一个红豆蛋黄馅。用拇指和食指慢慢向上推，闭上嘴。嘴巴朝下，揉圆。放入锅中。刷上蛋液。撒上黑芝麻。烤箱提前预热到175度，中层烤30分钟左右。美味的红豆蛋黄酥就做好啦！看切面，脆渣的味道，入口即化。包装在一个盒子里，是中秋节的完美礼物。
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