芥末本来是脆脆的，味道鲜美，但是芥末可以用来做不同的菜，比如凉拌辣椒和其他蔬菜，这样做的芥末会更好吃。渣里的盐分已经变得很淡了，营养价值也很高，而且有利于消化吸收，所以很受欢迎，那么怎样才能让榨菜更好吃呢？
材料
1个辣椒
1个番茄
玉泉榨菜 1包
半茶匙酱油
一撮盐
1瓣大蒜
贵阳特产榨菜实践
准备所有材料，玉泉芥末建议使用原味，不加辣椒油。因为没买，就用这个。芥末有辣椒油来隐藏其他味道。辣椒西红柿，洗净晾干。
贵阳特产榨菜实践
第 1 步
开始用贵阳特产芥菜烧辣椒和西红柿的做法
第 2 步
继续烧，辣椒面已经被贵阳特产芥末的做法烤焦了
第 3 步
辣椒是这样烧的，可以切开。请记住，烧焦的辣椒不应浸泡在水中。贵阳特产榨菜实践
第 4 步
剪下来以备后用。花椒皮不用包。如果感觉烧焦了，可以用厨房纸擦拭。当然，如果你有强迫症，也可以打包。贵阳特产榨菜实践
第 5 步
西红柿几乎是这样煮熟的。西红柿需要包皮，西红柿的皮在燃烧后很容易剥落。大蒜拍好后，切碎。贵阳特产榨菜实践
第 6 步
将切好的食材放入碗中备用，倒入芥末丝、酱油和盐，拌匀。贵阳特产榨菜实践
第 7 步
做好了，开吃吧！辣椒的新鲜，西红柿的微酸，芥末的酥脆！混合在一起，真的很好！配上粥，连馒头都超级好吃！
尝试使用原汁原味的芥末。没有辣椒油！否则它会掩盖烧焦的辣椒的香气！
成分
不同类型的泡菜使用不同的成分。大部分材料都是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，还有的地方还用其他蔬菜腌制。泡菜之所以在中国被广泛使用，是因为古代没有冰箱。没有反季节的蔬菜，冬天人们是不可能吃到绿色蔬菜的，所以酸菜的发明真是一个伟大的发明。
泡菜什么时候开始，还不清楚。古书有“菹”二字，以为是咸菜。后来读《说文解字》的时候，赌了一个汉字：“颜才也”，不对。酉中的所有汉字，都与酒有关。醋今天仍然可用。昆明的“茄子醋”和湖南干城的“五香”，都是密封在坛子里酿酒，尝起来像酒。这不是泡菜。有齑（jī）字，确实是腌菜，剁碎腌制。这东西的颜色是黄色的，所以叫“黄”。腌制。 “颜色像金色的发夹”。无缘无故的觉得，这大概就是酸酸的雪莲吧。这似乎不是一件很古老的事情。
这个词的大量出现似乎在宋人的笔记和元人的戏曲中，是士大夫常吃的东西。 “黄极”已成为讥讽文人僧人，自嘲文人僧人的常用语。中国有这么多泡菜，制作泡菜的精髓与佛教有关。佛教徒不吃肉，常年吃不到新鲜蔬菜，所以决定吃咸菜。最好的泡菜在尼姑庵。尼姑去熟悉的施主家拜年，要准备好几种泡菜。关于泡菜的由来，大家在看杂书的时候要时刻注意。
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